Festa a Vico: Das Food-Festival, das eine ganze italienische Stadt in eine offene Küche verwandelt
Malerische Landschaften, leckeres Essen und hervorragender Wein machen Festa di Vico in diesem Sommer zu einem Muss
Eines der am meisten erwarteten Ereignisse des italienischen kulinarischen Kalenders kehrt dieses Jahr als die Party in Vico Das Festival bereitet sich darauf vor, Tausende von Touristen, Feinschmeckern und Köchen in der sonnigen Stadt Vico Equense willkommen zu heißen.
Drei Tage lang verwandelt sich die schöne Stadt in eine riesige 'offene Küche', die mehr als 100 Geschäfte sowie die Strände, Gärten und Straßen der Stadt beherbergt.
Die Besucher können Gerichte probieren, die von Gästen des Veranstalters des gastronomischen Festivals, Gennaro Esposito, zubereitet werden - ein Koch, der für sein Restaurant Torre del Saracino-Vico Equense mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde - und der gesamte Erlös der Veranstaltung geht an wohltätige Zwecke.
Im Vorfeld des Festivals vom 4. bis 6. Juni hat sich The Week Portfolio mit Esposito getroffen, um herauszufinden, wo für ihn alles begann und was seiner Meinung nach die perfekte Pizza ausmacht.
Was sind Ihre frühesten Erinnerungen an das Kochen?
Wenn ich zurückblicke, sehe ich einen 15-jährigen Jungen, der zwischen langweiligen Klassen in einer Hotelfachschule und an Wochenenden und Sommern damit verbracht hat, Petersilie zu hacken und Gemüse in den Küchen der Tavernen meiner Stadt zu putzen. In diesem Alter wusste ich, dass ich kochen würde, aber ich wusste nicht wie und wo.
Sie haben in zwei Restaurants des legendären Küchenchefs Alain Ducasse gearbeitet, wie hat er Ihre Einstellung zum Kochen beeinflusst?
Als ich mit Ducasse in Frankreich war, habe ich gelernt, dass man Inspiration und Kreativität mit Mäßigung und Disziplin verbinden muss - alles muss gut ausbalanciert sein, wie die Zutaten eines großartigen Gerichts.
Warum ist es Ihnen wichtig, dass ein Teil des Erlöses der Festa a Vico an wohltätige Zwecke geht?
Lassen Sie mich zunächst sagen, dass der gesamte Erlös für wohltätige Zwecke verwendet wird.
Die Veranstaltung fand erstmals in der Stadt Vico Equense statt und es ist richtig, dass der Erlös der Veranstaltung direkt der Region Kampanien zugute kommt. Auf diese Weise kann die gesamte Gemeinschaft von den Projekten unserer gemeinnützigen Organisation profitieren.
Was ist das Geheimnis einer guten Pizza?
Ich bin kein neapolitanischer Pizzabäcker, aber ich bin ein großer Liebhaber von Pizza. Meiner Meinung nach sind die Regeln für die Zubereitung einer guten Pizza: eins. Wissen - über die Ursprünge und die Region, aus der Pizza hervorgegangen ist, zwei. Studium - neuer Kochtechniken, 3. Produktqualität - mit Blick auf lokale und saisonale Produkte.
Sind Sie Pizza-Purist oder denken Sie, es gibt Raum für Experimente und Neuinterpretationen?
Ein bisschen von beidem. Ich liebe klassische Pizzen, wenn sie mit ihrer Einfachheit begeistern können. Aber ich bin auch offen für Experimente, vor allem wenn sie gut durchdacht sind.
Welche anderen nationalen Küchen außer der italienischen begeistern Sie?
Ich liebe alle Arten von Weltküchen. Ich glaube, dass der Dialog zwischen verschiedenen Küchen zu neuen Ideen führen kann. Meine Lieblingsküchen sind jedoch japanisch, indisch und südamerikanisch.
Sie wurden bereits mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – was sind Ihre restlichen kulinarischen Ambitionen?
Wenn Sie von Michelin-Sternen sprechen, ist mein Ehrgeiz, den dritten Stern zu erreichen.
Darüber hinaus ist es meine Aufgabe, die Gastronomie ganzheitlich zu denken, mit viel Leidenschaft für Gastlichkeit, Komfort, Lage und natürlich das Essen selbst.
Für mehr Besuch www.festavico.com
