Steak-Frites ist so passe: Wie die Franzosen Burger lieben lernten
Es ist nicht nur McDonald's – drei Viertel der französischen Restaurants servieren mittlerweile Burger
2014 AFP
HIER können Francois Hollande und die Obamas nächste Woche plaudern, wenn sich die Amerikaner für die 'F*** the EU'-Bemerkung entschuldigt haben und versuchen, eine Diskussion über Sie-weißt-schon-was zu vermeiden: Neue Untersuchungen zeigen, dass der Hamburger überholte Steak Frites zum beliebtesten Gericht in Frankreich.
Die Nachricht wird für regelmäßige Besucher in Frankreich keine Überraschung sein, die beobachtet haben, wie sich der Trend zu amerikanischen Burgerlokalen in Frankreich schneller verbreitet als das Wasser in den Somerset Levels.
Als ich vor ungefähr 15 Jahren das neue McDonald's in der provenzalischen Stadt Cavaillon für einen 'Royal Cheese' - so heißt ein Viertelpfünder mit Käse - besuchte, wurde mir gesagt, ich solle mich hinsetzen, während der Koch ihn kochte. Nicht, nicht, nicht! Ich habe versucht zu erklären – es ist schnell Essen, du sollst es fertig haben, bevor ich überhaupt reinkomme! Der entsetzte Ausdruck in den Gesichtern des Schalterpersonals war etwas Besonderes.
Der Trend setzte sich sehr schnell durch, insbesondere bei jungen Parisern, die eine Tasse Kaffee zu einem erschwinglichen Preis suchten – allerdings nicht vor dem berühmten Antiglobalisierungsaktivisten Jose Bove einen McDonald's demontiert in Millau, den Schutt auf Lastwagen geladen und vor dem Rathaus abgeladen. Er saß drei Monate wegen Sachbeschädigung ab.
Heute gibt es in Frankreich 1.300 Filialen von McDonald's, die zwischen 1,8 und 2 Millionen Kunden täglich bedienen und im vergangenen Jahr einen Umsatz von 4,5 Milliarden Euro erwirtschafteten, so Bloomberg.
Aber bei den neuen Zahlen geht es nicht nur um ' Mac-Do “, wie die Franzosen die Kette nennen – es handelt sich um normale Restaurants, die Burger servieren. Statistiken der Restaurantforschungsgruppe Gira Conseil zeigen, dass drei Viertel der 110.000 französischen Restaurants mittlerweile einen Burger auf der Speisekarte haben und der Umsatz in den letzten zwei Jahren um 40 Prozent gestiegen ist.
Eiweiß zwischen zwei Brotscheiben – die Franzosen lieben es, sagt Bernard Boutboul, Chef des Gira Conseil (mit beunruhigender Unverständnis – seit wann wird ein Burger zwischen zwei serviert Brotscheiben ?). Die Burgerexplosion kommt aus den Restaurants. Es ist erschwinglich und Köche möchten zeigen, dass sie einen Qualitätsburger zubereiten können.
Der Trend ist so weit verbreitet, dass Le Figaro erst in dieser Woche einen Leitfaden veröffentlicht hat „die besten Burger in Paris“ . Die erste Wahl war Paris New York, ein Diner, das vor etwas mehr als einem Jahr im 10. Arrondissement eröffnet wurde. Le 'Classica America' kostet 11,40 Euro – nicht schlecht für ein Hauptgericht im Zentrum von Paris – und wird aus gereiftem Rindfleisch aus der Bretagne und neun Monate altem Cheddar hergestellt. Le Figaro empfiehlt, es mittel bis selten zu bestellen.
Viele französische Traditionalisten verabscheuen die Amerikanisierung ihres Landes – aber die Wahrheit ist, dass Frankreich trotz all seiner gepflasterten Plätze, Denkmäler und Schlösser lange Zeit hat sah wie ein Außenposten der Staaten. Fahren Sie durch die Außenbezirke von Versailles oder Avignon und Sie könnten in eine amerikanische Großstadt eintreten: die Einkaufszentren, die riesigen Supermärkte, die Motels, die Reifenhändler – und, ja, die Goldenen Bögen.
Wenn Francois Hollande während seines dreitägigen USA-Besuchs nächste Woche das Silicon Valley besucht, wird er sich wie zu Hause fühlen.
- Paris New York, 50 rue du Faubourg St-Denis, 10. Telefon: 01 47 70 15 24.
