Genießen Sie das volle Wagyu-Erlebnis im Park Tower Knightsbridge
Fünf-Sterne-Hotel in London serviert ein neues, luxuriöses, von Rindfleisch inspiriertes Menü
Geschmorte Wagyu-Knöchel in der Hyde Bar des Park Tower
Es ist fair zu sagen, dass Wagyu-Rindfleisch einen Moment hat. Seit es vor einigen Jahren in der britischen Food-Szene explodierte, hat es sich zu der ersten Wahl für High-End-Restaurants entwickelt, die ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis bieten möchten. Doch die Exklusivität hat auch ihren Preis, sodass manch einer fragt, ob sich das wirklich lohnt.
Wagyu hat seinen Namen von 'wa' für Japanisch und 'gyu', dem Wort für Kuh, und hat sich aufgrund seiner hervorragenden Marmorierung, die ihm einen saftigen, zartschmelzenden Geschmack verleiht, einen Ruf als das beste Rindfleisch der Welt aufgebaut und samtige, butterartige Textur.
Jede Wagyu-Kuh hat eine Geburtsurkunde, die ihre Blutlinie identifiziert, so dass jedes Stück Rindfleisch bis zu seinem Ursprungsbetrieb zurückverfolgt werden kann, was als Qualitätsgarantie dient.
Im Fünf-Sterne-Hotel Park Tower Knightsbridge , einem Hotel der Luxury Collection, das nur einen Steinwurf von Harrods entfernt liegt, hat Küchenchef Gaurav Puri ein neues Wagyu-Rindfleisch-Menü kreiert, das versucht, die reichen Aromen des Fleisches in einer Kombination aus High-End- und informelleren Gerichten zu maximieren.
Erhältlich in der Brasserie des Hotels, Die Hyde-Bar , und für das Essen auf dem Zimmer sind die typischen Gerichte wie das Wagyu Carpaccio mit wildem Rucola, sonnengetrockneten Tomaten, schwarzem Trüffelpüree und Parmesanspänen, der Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger mit angebratener Gänseleber und der geschmorte Wagyu Knuckle mit Karottenmousse, Waldpilz- und Petit-Pois-Ragout, gebrannte Schalotte und Madeira-Jus.
Das Highlight ist zweifellos das 200 g Wagyu-Rindfilet mit confierten Kirschtomaten, Shimeji-Pilzen, Brunet-Knoblauch und Café-de-Paris-Butter, aber mit einem Preis von £170 wird die Preisspanne für die meisten Gäste überschritten.
Wagyu-Carpaccio
Getreu seinem Ruf für High-End-Opulenz wird das Rindfleisch des Park Tower wöchentlich bezogen von Highland Wagyu , eine 25.000 Hektar große Farm in Perthshire, Schottland, mit der größten 100%igen Vollblut-Wagyu-Herde in Europa.
Highland Wagyu, eine Idee des britischen Geschäftsmanns Mohsin Altajir und seiner Frau Martine Chapman, existiert erst seit 2011, beliefert aber bereits einige der exklusivsten Restaurants Großbritanniens.
Seine Kombination aus 100% Vollblut Wagyu, Wagyu-Kreuzungen, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland und Dexter-Rindern hat weit verbreiteten Beifall gewonnen, wobei Michelin-Sternekoch Tom Kitchen es als das beste Rindfleisch in Großbritannien bezeichnet.
Für diejenigen, die bereit sind, über die engen Grenzen von Knightsbridge hinaus zu reisen und direkt zur Quelle zu gehen, haben die beiden ihr eigenes Restaurant etwa 45 Autominuten von Edinburgh entfernt eingerichtet.
Das Hotel liegt in Bridge of Allan in der Nähe von Sterling Castle, Der Grill von HW bietet ein vollständig Wagyu-inspiriertes Menü, das Verkostungsplatten und natürlich Prime, Rump und Grass gefütterte Stücke umfasst. Wie der Park Tower hat auch das Restaurant versucht, für verschiedene Anlässe und Budgets zu sorgen, mit einer neuen Mittagskarte, die kleine Häppchen bietet, die von nahöstlichem Streetfood und einigen schottischen Favoriten inspiriert sind.
Obwohl es kein Reiseziel an sich ist, ist das Restaurant auf jeden Fall einen Abstecher wert, wenn Sie von Edinburgh in den Westen Schottlands reisen.
Wagyu Luxury Collection Blattgoldburger im Park Tower Knightsbridge
Der Trubel um Wagyu und seine hohen Preise haben es zu einem ziemlichen Hohn geführt. Gerüchte, dass Kühe täglich mit Bier gefüttert und massiert werden, mögen übertrieben sein, aber seine Qualität verdankt das Fleisch einer Kombination aus hochselektiver Zucht und raffinierter Aufzucht.
Wagyu, das zwar zart und fettreich ist, ist zwar nicht jedermanns Geschmack oder passt zu jeder Gelegenheit, aber richtig gemacht ist es schwer zu schlagen.
Der Park Tower hat mit seiner Wagyu-inspirierten Speisekarte ein Risiko eingegangen, und obwohl nicht alle Gerichte die perfekte Note treffen, gibt es für Fleischliebhaber in London nur wenige Erlebnisse wie diese, wenn sie funktionieren.
Das neue Wagyu Beef Menu im Park Tower Knightsbridge ist im In-Room Dining und in der The Hyde Bar, die täglich von 8:00 bis 02:00 Uhr geöffnet ist, mit Gerichten ab £28 erhältlich.
Die Suiten im Park Tower Knightsbridge kosten ab 660 £ und steigen auf 5290 £ an.
