Officina 00 Old Street, London Rezension: Nehmen Sie an einem Meisterkurs in Pasta-Essen teil
Ein italienisches Kohlenhydratfest, das zufriedenstellend, authentisch und aufregend ist
Das ist nicht Italien. Dies sind weder Gnocchi in Neapel, noch Aperitifs an der Adria, noch Bellinis in Bergamo, noch irgendeine andere sonnenverwöhnte Erinnerung vor dem Lockdown oder sehnsüchtige Fantasie nach dem Lockdown.
Dies ist Officina 00 in der Old Street, neben einer verkehrsberuhigten Straße in London, in den letzten kalten, sterbenden Tagen der Sperrung. Trotz der ungewöhnlichen Frühlingskälte ist dies ein entzückend fröhlicher, selbstbewusster Italiener mit genug Schwung, um die Realität für eine Weile zu verbannen, zumindest für ein paar Stunden, bis es einfach zu kalt ist, um etwas anderes zu tun, als hineinzuschlendern die nacht – na ja, wieder nach hause.
Die provisorische Terrasse von Officina 00 am Straßenrand wurde offensichtlich hastig gebaut, um die Anfang des Jahres aufgehobenen Beschränkungen für das Essen im Freien zu nutzen. Es ist nicht schön, obwohl sympathisches Personal große, stämmige Decken mitbringt und der Alkohol fließt. Der Innenraum ist viel geräumiger und schicker, und ich erspähe eine offene Küche und eine Nudelstation, in der eine scheinbar kontinuierliche Meisterklasse in der Nudelherstellung im Gange ist.
Wir beginnen mit ein paar ziemlich feurigen italienischen Margaritas, die in herrlich unmöglichen Gläsern mit dünnem Stiel serviert werden, begleitet von drei hervorragenden Auberginen-, Nduja-, Ricotta- und Honigkroketten, die leicht und scharf und knusprig sind. Als nächstes kommt die Hauswurst vom Schwein mit Paprika überbacken; und würzig geschmorter Tintenfisch und Kartoffeln und Crostini in einer Tomatensauce. Es ist vielleicht ein wenig leicht für den Oktopus und schwer für die Sauce, aber es funktioniert immer noch, besonders bei den kühleren Temperaturen.
Aber das Hauptereignis ist natürlich die Pasta, die nicht enttäuscht. Die frische Pasta von Officina 00 wird täglich in der hauseigenen Pasta-Werkstatt hergestellt, mit acht Gerichten, die mit den Jahreszeiten wechseln. Wir entscheiden uns für herzhafte Fleischgerichte, drei kleine Teller Occhi mit Rinderbrust Genovese, saurem Petersilienpesto und gereiftem Provolone; Agnolotti mit Erbsen, knusprigem Speck, Minze und das Pièce de résistance – Pappardelle mit Schweineragout und Burrata. Alle drei sind außergewöhnlich – die Occhi sind eine Art runde Ravioli, gefüllt mit zartem Fleisch und schwimmen in reichhaltigen, fleischigen Säften. Die Agnolotti fühlt sich an wie ein Frühlingsbote, frisch und knusprig, und die Pappardelle gehört zu den besten, die ich je gegessen habe.
Polieren Sie das Kohlenhydratfest mit Profiteroles – Zitrone und Schokolade – für den Pudding ab und spülen Sie alle restlichen Häppchen mit den ausgezeichneten Weinen vom Fass ab. Es ist ein Rezept für ein rundum sättigendes, authentisches und aufregendes Abendessen. Die Lage lässt es nur ein bisschen im Stich, aber daran ist nur die Sperre schuld. Das nächste Mal, und es wird ein nächstes Mal geben, werde ich definitiv drinnen essen.
Werkstatt 00, 156 Old Street, London EC1V 9BW; officina00.co.uk
