Rezept: Cornish Crab Linguine mit Chili, Zitrone und Petersilie
Dieses Rezept wäre vielleicht ein letzter Essenswunsch für mich, sagt Köchin und Autorin Emily Scott
From Sea & Shore: Rezepte und Geschichten aus einer Küche in Cornwall von Emily Scott
Dieses Rezept wäre vielleicht ein letzter Essenswunsch für mich, sagt Emily Scott: Es enthält alle Zutaten, die ich einfach liebe. Krabben sind in den meisten guten Supermärkten erhältlich oder, noch besser, gehen Sie zu Ihrem lokalen Fischhändler. Wenn Sie in Cornwall Urlaub machen, finden Sie einen lokalen Fischer, der Sie in die richtige Richtung weist.
Für 4
- 300g getrocknete Linguine-Nudeln
- 250g frisches Weiß Cornish Krabbenfleisch, für Schalenstücke gepflückt
- 2 frische rote Chilis, entkernt und fein gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- Schale und Saft von 1 Zitrone (Schale ist optional)
- 100g Parmesan, gerieben
- 150ml Olivenöl, zum Beträufeln
- Kornisches Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln dazugeben und nach Packungsbeilage kochen. In der Zwischenzeit das Krabbenfleisch in einer großen Schüssel mit Chili, Petersilie, Saft und Schale, falls verwendet, vermischen. Rühren Sie zusammen.
- Die Nudeln abgießen (etwas Kochwasser zurückbehalten) und zusammen mit ein paar Esslöffeln des Nudelkochwassers zur Krabbensauce geben. Verwenden Sie eine Zange, um die Nudeln gründlich mit der Krabbe zu mischen, damit alle Nudeln eine gute Saucenbeschichtung erhalten.
- In vorgewärmten Schüsseln servieren und mit reichlich Parmesan, einem Schuss Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Dazu passt wunderbar ein kaltes Glas Sauvignon Blanc.
Genommen von Sea & Shore: Rezepte und Geschichten aus einer Küche in Cornwall von Emily Scott, herausgegeben von Hardie Grant zu £26. Um im The Week Bookshop für 20,99 £ zu kaufen, rufen Sie 020-3176 3835 an oder besuchen Sie theweekbookshop.co.uk .
