Wein der Woche: ein atemberaubendes, schmatzendes Gewürz
Dieses elsässische Gewürz ist die Quintessenz der Traube in kristalliner, flüssiger, verträumter Form
Mein Lieblingsweingut im ganzen Elsass ist Domaine Weinbach. Die alten Jahrgänge sehen exquisit aus, die Elite-Cuvées sind spektakulär und jeder Wein, den ich von dort probiert habe, war unvergesslich. Aber es gibt eine Weinkategorie dieses erstaunlichen Herstellers, die ich selten erwähne, und das ist nachlässig von mir.
Die sogenannten Einsteiger- oder Einstiegsweine (ich bevorzuge den Begriff Gutsweine) sind einfach spektakulär – nicht nur im Preis-Leistungs-Verhältnis, da sie vom größten Erzeuger der Region stammen, sondern auch in Bezug auf den reinen Ausdruck von ihre einzelnen Rebsorten.
Mein vorgestelltes Gewürz ist die Quintessenz dieser Traube in kristalliner, flüssiger, verträumter Form. Es ist aromatisch perfekt ohne Spuren von Konfekt oder Seife. Am Gaumen ist er geschmeidig, geschmeidig, glänzend sauber und der Abgang ist knackig und schmatzend. Es ist das wertvollste und genaueste Beispiel für diese Traube, das ich kenne.
Es ist auch die aufregendste Waffe für die Kombination von Speisen und Weinen für Gastronomen. Vorbei sind die Zeiten, in denen einfach gesagt wurde, dass Elsässer Gewürz zu allen Formen von Pastete passt oder, der schreckliche Sammelbegriff, zu asiatischem Essen.
Dies ist ein himmlischer, herausfordernder, vielschichtiger Wein mit errötend schönen, fast tropischen Tönen, die von einer eiskalten Helligkeit im mittleren Gaumen ausgeglichen werden. Es kann zu allem passen. Auch Weinbachs Weißburgunder 2018 (18,88 £) und 2018 Riesling Cuvee Théo (24,68 £), die beide in 6er-Kisten verkauft werden, sind einfach atemberaubend.
2018 Gewürztraminer, Domaine Weinbach, Elsass, Frankreich – £25,08, verkauft in 6er Kisten, Justerini & Brooks, justerinis.com , 020-7484 6430, E-Mail:justbrooksorders@justerinis.com
Matthew Jukes ist Gewinner des Communicator of the Year der International Wine & Spirit Competition ( matthewukes.com )
Dies Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht in GeldWoche
