Whisky, der das Warten wert ist
Ein feiner Single Malt kann experimentell sein und noch Jahrzehnte in der Herstellung sein
Diageo
Silicon Valley ist die spirituelle Heimat der Start-up Accelerator – Programme, die junge Unternehmen unterstützen und voranbringen wollen. Und jetzt hat uns eines dieser Start-ups den Spirit Accelerator gebracht. Bespoken Spirits, ein kalifornisches Unternehmen, das von dem Materialwissenschaftler Martin Janousek und dem Unternehmer Stu Aaron gegründet wurde, hat kürzlich eine proprietäre Technologie vorgestellt, von der sie behaupten, dass sie den Geschmack eines im Fass gereiften Whiskys, Rums oder Brandys in drei bis fünf Tagen reproduzieren kann.
Bei diesem Verfahren wird Alkohol Mikrostäben verschiedener Hölzer unter Druck ausgesetzt, ähnlich einer Nespresso-Maschine im industriellen Maßstab. Die Ergebnisse wurden bereits in Blindverkostungen mit Bespoken Spirits Awards ausgezeichnet. Aber wie Judith Evans in der Financial Times , sind nicht alle Trinker überzeugt. Ein Rezensent der in Oregon ansässigen Whisky-Wash-Publikation sagte, der Bourbon sei nicht schlecht, aber auch an diesem Getränk gebe es sehr wenig Aufregendes.
Der alte Weg zur Innovation
Dieses Urteil sollte keine Überraschung sein, sagt die Scotch Whisky Association (SWA). Whisky, der in Großbritannien und der Europäischen Union verkauft wird, muss mindestens drei Jahre reifen. Diese Qualitätsdefinitionen von Whisky als traditionell gereiftem Produkt und anderen Spirituosen, die mit anderen Techniken hergestellt werden, sollten so gekennzeichnet werden, dass dieser Ruf nicht unfair ausgenutzt wird, so die SWA.
Drei Jahre sind nur das Minimum. Sie können noch viel länger warten und Ihren Whisky immer noch als experimentell bezeichnen – und genau das hat die Singleton Destillerie getan. Vor etwas mehr als einem Vierteljahrhundert verkostete die Maltmeisterin der Brennerei, Maureen Robinson, einen 12 Jahre alten Single Malt. Sie und ihr Team entschieden sich für eine zweite Reifung, indem sie den Whisky in eine Reihe von experimentellen Fässern mit gebrauchtem Bourbon, Pedro Ximénez Oloroso (Sherry) gereiften Fässern und neuen amerikanischen Eichenfässern gaben. Dann ließ Robinson es für eine Weile stehen.
Nach 26 weiteren Jahren, der längsten zweiten Reifung in der Geschichte der Brennerei, hielt sie es für fertig. Sprechen Sie über Geduld. Der hat eine dicke, cremige Textur und einen lebendigen, süßen Auftakt, in dem reiche Eröffnungsnoten von Fudge sanft in einen leicht würzigen, intensiven und fruchtigen Geschmack übergehen, der an einen mit Zimt gewürzten Bratapfel erinnert, der sanft zu einer herbstlichen pfeffrigen Wärme trocknet, die den Gaumen umhüllt. laut Verkostungsnotizen. Es werden nur 1.689 Flaschen zum Preis von 2.100 £ ( malts.com ).
Der Lohn der Geduld
Der 38 Jahre alte Whisky wurde in einer Ära hergestellt, die bei The Singleton sehr aufregend war – einer Zeit der Geschmacksexperimente und Innovation in unserer Whiskyherstellung, sagt Robinson. Ich erinnere mich, dass ich Proben nur drei Jahre nach der Sekundärreifung probiert habe, und ich war überrascht, wie wir bereits in einem so frühen Stadium den Geschmacksreichtum der neuen Fässer erkennen konnten. Diese Fässer für mehr als zwei Jahrzehnte weiter zu reifen war eine Erkundung, wie es möglich ist, außergewöhnlichen Geschmack in Whisky zu entdecken. Es lohnt sich also, sich beim Ausprobieren Zeit zu lassen – auch wenn man 26 Jahre braucht.
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2020 Getty Images
Gewinn einstreichen
Jetzt ist ein günstiger Zeitpunkt, um einen neuen Whisky auf den Markt zu bringen. Schließlich haben sich trinkbare Anlageklassen in einem Abschwung immer gut geschlagen, vielleicht weil ihre Besitzer versucht haben, ihre Sorgen zu ertränken, bemerkt Andrew Shirley im Oktober-Update von Knight Frank's Der Vermögensbericht . Sowohl seltener Whisky als auch Wein haben in den letzten 12 Monaten angemessene Zuwächse gezeigt.
Vor allem seltener Whisky als Sammlerwert hat in den 12 Monaten bis Juli um 12 % an Wert gewonnen. Das war das zweitbeste aller Sammlerstücke, mit Ausnahme von Handtaschen, deren Wert laut Knight Frank Luxury Investment Index um ein Fünftel gestiegen ist.
Und im Laufe des Jahrzehnts liegt Whisky mit einem Anstieg von 535% gegenüber 115% bei Handtaschen und 212% bei Autos immer noch weit vor den anderen Subindizes. Prost, in der Tat.
Dies Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht in GeldWoche
