Die besten vegetarischen und veganen Kochbücher
Mit Vegetarismus und Veganismus auf einem Allzeithoch in Großbritannien, lesen Sie diese Publikationen, um das Beste aus dem fleischfreien Lebensstil zu machen
Christopher Furlong/Getty Images
Die Zahl der Menschen, die auf einen fleischlosen Lebensstil umsteigen, steigt in Großbritannien sprunghaft an.
Kürzlich von Waitrose zusammengestellte Zahlen deuten darauf hin, dass jeder achte Brite heute Vegetarier oder Veganer ist.
Der Vegetarismus ist gewachsen und hat sich weiterentwickelt. Immer mehr Leute tauchen ein und aus, sagt der Küchenchef des Supermarkts, Jonathan Moore. Es gab eine Zeit, in der es bei der Wahl einer pflanzlichen Ernährung darum ging, einen ethischen Standpunkt einzunehmen, der auf unerschütterlichen Prinzipien basierte. Für viele existiert diese Unterscheidung zwischen Vegetariern und Fleischessern immer noch, aber für andere haben sich die Grenzen verwischt.
Letztes Jahr haben sich mehr als 168.000 Menschen für Veganuary angemeldet und sich verpflichtet, im Januar fleisch- und milchfrei zu werden, und in diesem Jahr nimmt die Kampagne Fahrt auf.
Egal, ob Sie eine strenge pflanzliche Ernährung ausprobieren oder einfach nur mehr Gemüse in Ihrem Leben haben möchten, hier sind einige ausgezeichnete vegetarische Kochbücher, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
So Vegan in 5 von Roxy Pope & Ben Pook
Die Mitbegründer des Online-Kanals So Vegan, Roxy Pope und Ben Pook, haben ein perfektes Kochbuch für alle herausgebracht, die befürchten, dass veganes Kochen zu abschreckend ist.
Jedes der einfach zu befolgenden Rezepte hat maximal fünf billige und einfach zu beschaffende Zutaten und erfordert keine komplizierten Geräte, sagt Der Unabhängige .
Wenn Sie befürchten, dass die Verwendung von nur fünf Zutaten Ihre Geschmacksknospen weniger als verlockend zurücklässt, haben Sie keine Angst – Sie werden Jerk-Tofu-Burger wie Jerk-Tofu-Burger, die einen ernsthaften Geschmackspunsch haben, rascheln, sagt die Zeitung.
Zum ersten Mal Vegan von Leah Vanderveldt
Dieses informationsreiche Rezeptbuch wird denjenigen helfen, die sich für den Übergang vom Fleischfresser zum Pflanzenfresser entschieden haben, ohne dabei den täglichen Nährwert zu riskieren.
Leah Vanderveldt, die vom Natural Gourmet Institute in New York City für kulinarische Ernährung zertifiziert ist, weiß genau, was ein neuer Veganer braucht.
Laut Waitrose Weekend bietet Vanderveldt fundierte praktische Ratschläge, wie Sie die Änderung vornehmen – und wie Sie sich daran halten können …
Wie man alles vegetarisch kocht von Mark Bittman
Gibt es einen besseren Ausgangspunkt als mit diesem Klassiker, der vor über einem Jahrzehnt erstmals veröffentlicht wurde. Mark Bittmans . ist ein bahnbrechendes Kochbuch, das die vegetarische Küche für jeden zugänglich machte Wie man alles vegetarisch kocht war ein großer Publikumserfolg.
Eine zum zehnjährigen Jubiläum überarbeitete Version des berühmten Veggie-Kochbuchs enthält leuchtende Farbfotos sowie Zutaten, die bei der Veröffentlichung der ersten Ausgabe im Jahr 2007 noch nicht weit verbreitet waren, wie Hafermilch statt Sojamilch, die Fichte isst berichtet.
Auch in dieser überarbeiteten Version gibt es ein neues Kapitel, das sich auf Smoothies, Tees und mehr konzentriert.
Egal, ob Sie ein Flexitarier sind, eine solide fleischlose Haltung einnehmen oder einfach nur mehr pflanzenorientiertes Essen entdecken möchten, dieses Kochbuch wird Sie nicht im Stich lassen, fügt der Spruce Eats hinzu.
Wholefood Heaven in a Bowl von David und Charlotte Bailey
Der Unabhängige nennt die unzähligen gesunden Rezepte in diesem Buch ein Vergnügen zum Stöbern, inspirierend zum Entdecken und köstlich zum Essen.
Vollwert-Himmel in einer Schüssel konzentriert sich auf natürlich gesunde, unverarbeitete Zutaten und Aromen aus der ganzen Welt und bietet 65 einzigartige vegetarische und vegane Rezepte, darunter äthiopischer Teff- und Butternusskürbis-Eintopf, Yucatan-Salbute und Quinoa-Porridge mit Vanille-gewürzten Mandeln und Datteln.
Das charakteristische Gericht von David und Charlotte Bailey – die Buddha Bowl – wurde 2011 mit einem British Food Award ausgezeichnet, was dieses Buch zu einem Muss macht.
Die Welt der glücklichen Birne von David und Stephen Flynn
Die vielleicht stärkste Waffe im Kochbuch der Zwillinge David und Stephen Flynn – zusammen mit dem Essen, das in ihrem berühmten Happy Pear Café in Dublin serviert wird – ist ihre unheimliche Fähigkeit, fleischige Favoriten in vegetarische Köstlichkeiten zu verwandeln.
Zwischen der Führung ihres äußerst erfolgreichen Cafés haben die Flynn-Brüder die Zeit gefunden, uns ihre Lieblingsrezepte wie gegrillte Halloumi-Burger und gesalzene Karamell-Torte, die Londoner Abendstandard sagt. Sie bieten auch praktische Tipps für die vegetarische Herangehensweise von BBQs bis hin zu Burgern.
Viel von Yotam Ottolenghi
Der britisch-israelische Koch Yotam Ottolenghi ist Inhaber von fünf Feinkostläden und Restaurants in ganz London und hat sich mit seinen mediterranen und israelisch angehauchten Rezepten in drei Büchern einen Namen gemacht. Ottolenghi , Jerusalem und Eine Menge.
Er ist ein Genie, sagte der Schotte bei der Veröffentlichung von Eine Menge im Jahr 2011. Seine Küche ist nicht gerade nahöstlich - er kommt aus Jerusalem - aber sie schöpft ihren Atem von den explosiven Farben und Geschmäckern der Region.
Vegetarisches Kochen für alle von Deborah Madison
Vegetarisches Kochen für alle machte Deborah Madison zu Amerikas führender Autorität auf dem Gebiet der vegetarischen Küche, GoodReads sagt, mit mehr als 325.000 Exemplaren des bahnbrechenden Buches im Druck.
Madison hat das umfassendste vegetarische Kochbuch, das jemals veröffentlicht wurde, mit Rezepten zusammengestellt, die von Vorspeisen bis hin zu Desserts reichen, die farbenfroh und fantasievoll sowie vertraut und beruhigend sind, heißt es auf der Website.
Komplett mit Pizza-, Pasta-, Quesedilla- und Gratin-Rezepten, Vegetarisches Kochen für alle ist das Buch für alle, die Fleisch rausschneiden wollen, ohne nach Quinoa und Chiasamen suchen zu müssen.
Wie man nicht stirbt von Michael Greger
Das eher provokant betitelte Wie man nicht stirbt: Entdecken Sie die Lebensmittel, die wissenschaftlich erwiesen sind, um zu verhindern und umzukehren Erkrankung ist die Idee von Dr. Michael Greger, dem Dozenten und Arzt der beliebten Website NutritionFacts.org.
Es behauptet, wirksame, wissenschaftlich nachgewiesene Ernährungsberatung anzubieten, um unsere größten Killer zu verhindern – darunter Herzkrankheiten, Brustkrebs, Prostatakrebs, Bluthochdruck und Diabetes – und zeigt die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile, die einfache Ernährungsentscheidungen bieten können.
Und wenn die vielen begeisterten Nutzerbewertungen von Einzelhändlern nicht ausreichen, wäre vielleicht eine Empfehlung des Dalai Lama wirksamer, der sagte: Dieses Buch kann denen helfen, die anfällig für Krankheiten sind, die mit der richtigen Ernährung verhindert werden können.
Die Früchte, Kräuter und Gemüse Italiens von Giacomo Castelvetro
Oldschool wäre eine Untertreibung für den letzten Eintrag, Das Obst, die Kräuter und das Gemüse Italiens , geschrieben 1614 von dem italienischen protestantischen Flüchtling Giacomo Castelvetro, der nach London zog, um der Verfolgung durch die katholische Kirche zu entgehen.
Bei seiner Ankunft in England, Prospekte sagt, er war entsetzt über unsere Vorliebe für große Portionen Fleisch, viel Zucker und sehr wenig Grünzeug und veröffentlichte daher sein eigenes Kochmanifest, das 1989 von Gillian Riley erstmals ins Englische übersetzt wurde.
Der Wächter berichtet, dass dieses sehr unterhaltsame Buch geschrieben wurde, bevor Tomaten und Chilis populär wurden, es komischerweise veraltet sein kann, einschließlich solcher bizarrer Annahmen wie Linsen, die für Sie sehr schlecht sind und nur von den Niedrigsten der Niedrigen gegessen werden. Aber das Papier betont auch, dass die Ergebnisse von Castelvetro immer noch ihre Berechtigung haben, und fügt hinzu: Es gibt einige sehr relevante, einfache und faszinierende Rezeptvorschläge zu allem, von Saubohnen bis zu Hopfensprossen.
