Französischer Spitzenkoch bittet darum, von Michelin-Sternen beraubt zu werden
Sebastian Bras behauptet, die begehrte Bewertung setze ihn unter „großen Druck“
Sebastien Bras (R) und sein Sohn
Pascal Pavani / Getty Images
Einer der renommiertesten Küchenchefs Frankreichs hat den Michelin-Führer gebeten, ihm die begehrte Drei-Sterne-Bewertung seines Restaurants in Laguiole, Zentralfrankreich, abzunehmen.
Sebastien Bras, 46, forderte, Le Suquet aus der Ausgabe 2018 des Reiseführers zu streichen, die im Februar veröffentlicht werden soll, und sagte, seine Höchstbewertung setze ihn unter großen Druck.
In einem Facebook-Post sagte Bras, er habe die Entscheidung getroffen, weil er dem Leben einen neuen Sinn geben und das Wesentliche neu definieren wollte.
Vielleicht werde ich den Ruhm verlieren, aber ich akzeptiere es, ich gehe davon aus, fuhr er fort.
Michelin sagte, kein Koch habe zuvor aus einer Laune heraus darum gebeten, Sterne entfernen zu lassen, obwohl dies in der Vergangenheit aufgrund einer Änderung des [Restaurant-]Konzepts oder der Schließung des Geschäfts geschehen war.
Alain Senderens, ein Pionier der Nouvelle Cuisine, hatte zuvor seine Michelin-Sterne verloren, nachdem er sich für einfacheres Essen entschieden hatte, schreibt Der tägliche Telegraph . Bras serviert jedoch weiterhin das gleiche Menü, einschließlich seiner Drei-Gänge-Balade-Option, die 227 € (200 £) pro Person kostet.
Bras fügte hinzu, dass der Selbstmord von Bernard Loiseau, einem befreundeten Drei-Sterne-Koch, im Jahr 2003 in den Sinn gekommen sei, und sagte, er wünschte sich weniger Druck in seinem Berufsleben, falls er ein ähnliches Stressniveau erreichte.
Loiseaus Selbstmord wird weithin mit Gerüchten in Verbindung gebracht, dass er seinen dritten Michelin-Stern verlieren würde, schreibt Die lokale .
