Hummer: Schluss mit der „kulinarischen Barbarei“?
Große Neuigkeiten in der Welt der Krebs- und Weichtiere: Es könnte bald illegal sein, Hummer lebendig zu kochen
Neilson Barnard/Getty Images für The New York Culinary Experience
Große Neuigkeiten in der Welt der Krebs- und Weichtiere, sagte Lizzie Thomson in Meter : Es könnte bald illegal sein, Hummer lebendig zu kochen. Das Tierschutzgesetz (Sentience) der Regierung, das Wirbeltiere rechtlich als fühlende Wesen anerkennen und sicherstellen wird, dass dies bei der Politikgestaltung berücksichtigt wird, geht durch das House of Lords.
Jetzt haben die Minister einem Änderungsantrag zum Schutz wirbelloser Tiere wie Hummer, Kraken und Krabben ihren Segen gegeben. Damit kämen wir auf eine Linie mit der Schweiz, Norwegen und Neuseeland, wo das Kochen von lebenden Hummern bereits verboten ist.
Wird auch Zeit, sagte Die Zeiten . Westler sind schnell dabei, die kulinarische Barbarei anderer Kulturen zu verurteilen, aber sie verschließen die Augen vor unserer eigenen unnötigen Brutalität. Top-Restaurants bevorzugen es heutzutage, Hummer meistens einzufrieren oder zu betäuben, ohne erkennbare Auswirkungen auf den Geschmack. In der Regel sollten sich Regierungen nicht in das Geschehen in privaten Küchen einmischen. Aber das ist eine Ausnahme, die es wert ist, gefeiert zu werden.
Wenn es nur so einfach wäre, sagte Tim Hayward im FT . Hummer sind schwierig zu tötende Kreaturen. Sie können zwar einen Stromschlag erleiden, aber atemberaubende Geräte, die etwa 2.500 Pfund kosten, übersteigen das Budget der meisten Restaurants, geschweige denn von Privathaushalten. Was das Einfrieren betrifft, so sind Hummer darauf ausgelegt, in den eisigsten arktischen Gewässern zu überleben, daher müssen wir davon ausgehen, dass sie für einen Großteil des Kühlprozesses lebensfähig bleiben.
Einige Köche bevorzugen es, einen Spieß in den Kopf zu stecken, aber der Hummer hat kein einziges Gehirn, das sich bequem hinter den Augen befindet. Kurz gesagt, ich bin mir nicht sicher, ob es eine humanere Art gibt, einen Hummer zu versenden, als ihn in heftig kochendes Wasser zu werfen.
Die bloße Idee von gesetzlichen Rechten für Hummer sollte verspottet werden, sagte Bruce Anderson in Der Zuschauer . Dies ist ein weiteres Beispiel für die absurde Sentimentalität, die die Briten mit Tieren verschwenden: In dieser Zeit der nationalen Krise haben unsere Gesetzgeber sicherlich Besseres zu tun.
Das ganze Tierschutzgesetz (Sentience) ist lächerlich, sagte Daniel Hannan in Der Sonntagstelegraph . Wir wissen bereits, dass Tiere empfindungsfähig sind; und Großbritannien hat bereits einige der ältesten und strengsten Tierschutzgesetze der Welt. Dies ist eines dieser Deklamationsgesetze – nur um eine Botschaft zu senden – das zwangsläufig unbeabsichtigte Folgen haben wird.
