Restaurantkritik Sumosan Twiga: ein seltsam herzliches kulinarisches Crossover
Italienisch trifft Japaner in diesem High-End-Restaurant in Belgravia
Das haben wir alle schon durchgemacht. Der eine will Italienisch, der andere Japanisch. Es kommt zu einer Pattsituation und Sie gehen stattdessen Burger essen.
Aber was wäre, wenn Sie beide in einem Restaurant haben könnten, das in der Lage ist, zwei verschiedene Küchen auf hohem Niveau zu produzieren?
Sumosan Twiga schlägt genau das vor: neben ebenso guten Japanern großartiges italienisches Essen zu servieren. Keine Fusion aus beiden, nur zwei separate Menüs, die nebeneinander sitzen.
Wie wir jedoch alle wissen, verlangt die Quantenmechanik, dass nicht zwei Küchen gleichzeitig denselben Raum einnehmen können. Oder können sie? Das Wochenportfolio ging mit, um nachzuforschen.
Es wäre leicht, Sumosan Twiga zu übersehen, wenn Sie nicht explizit danach suchen würden. Der dezente Eingang des Restaurants liegt diskret zwischen einem La Perla Lingeriegeschäft auf der einen Seite und einer exklusiven Schmuckboutique auf der anderen.
Einmal drin, steigt man ein oder zwei Treppen hoch, je nachdem, ob man in der luftigen Bar im Dachgeschoss einen Aperitif zu sich nehmen möchte oder direkt zum Essen im Zwischengeschoss geht.
Der zusätzliche Flug lohnt sich – die Bar serviert eine kurze, aber fein zusammengestellte Cocktailkarte. Der Midsummer Drop gleicht die Süße einer hausgemachten Grenadine mit Limettensaft aus und kommt mit einem Schuss feierlichen Sprudel – Champagner ist nach Meinung dieses Rezensenten eine willkommene Ergänzung zu den meisten Cocktails.
Wenn Sie nicht trinken, sind die Mocktails auch gut. Zu oft schmeckt ein Mocktail, als wäre er für Kinder gedacht, aber Sumosan Twiga serviert Getränke mit Geschmack für Erwachsene, aber ohne Alkohol.
Letztendlich ist das Hauptereignis eine Ebene tiefer, in der sich die Apenninenhalbinsel auf Kollisionskurs mit dem Land der aufgehenden Sonne befindet.
Was Ihnen zuerst auffällt, ist die absolute Trennung von Kirche und Staat. Die Speisekarte ist in der Mitte geteilt: eine Seite enthält die italienischen Optionen, die andere die japanischen. Überraschenderweise raten die Kellner den Gästen zu einer Mischung aus beidem.
Wir folgten diesem Rat und eröffneten mit einer Auswahl kleiner Teller aus der japanischen Teilung, bevor wir die Grenze nach Italien für unsere Hauptgerichte überquerten.
Dabei haben wir viele Highlights auf beiden Seiten entdeckt, wie der US-Präsident sagen könnte.
Wir begannen mit zwei Königskrabbenarmen, die jeweils mit unterschiedlichen Füllungen kombiniert wurden – eine cremige, eine würzige. Die Wahl der beiden war unerwarteterweise die cremige, von der ich dachte, dass sie die Krabbe überwältigen könnte. Tatsächlich gab es dem zarten Fleisch Raum, sich auszudrücken.
Als nächstes folgte der faszinierend betitelte J' Secret Mix. Der Name des Gerichts ist so bescheiden wie der Eingang des Restaurants, aber wenn Sie nach Sumosan Twiga gehen, müssen Sie es probieren. Sashimi aus Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch und Garnelen liegen in einem Pool aus zitroniger Ponzo-Sauce und ich vermute, dass das Geheimnis des Gerichts ein Schuss Trüffelöl ist. Es ist köstlich und ich konnte nicht aufhören, daran zu denken.
Wir haben auch die Milliardärsbrötchen bestellt, die so reichhaltig sind wie ihre Rechnung: rohes Wagyu-Rind mit Trüffel – spektakulär salbungsvoll, auch wenn es nicht das authentischste Sushi ist. Aber Sushi hat sich im Westen längst von seinen traditionellen Wurzeln entfernt.
Zur Sicherheit und weil wir gierig sind, haben wir noch eine Schüssel Edamame bestellt. Ein Teil unserer fünf am Tag, sagten wir uns.
Als nächstes war es Zeit für das Netz. Auf Anraten unseres Kellners entschieden wir uns beide für Pasta. Meine hausgemachten Strozzapreti mit Lammragout kamen in einer silbernen Schale mit einem Hauch Theatralik an den Tisch. Hat dies etwas zum Pasta-Erlebnis beigetragen? Eigentlich ja. Aber auch die Pasta sprach für sich. Die Strozzapreti waren angemessen? al dente , während der Ragu dick und schmelzend köstlich war.
Ich habe noch nie einen Cacio e Pepe außerhalb von Rom bestellt, aus Angst, das täuschend komplexe Gericht verpfuscht zu sehen. Obwohl es nur aus drei Zutaten besteht: Pecorino, Pfeffer und Pasta, ist es teuflisch schwer, es richtig zu machen. Zum Glück produzierte Sumosan Twiga eine nahezu perfekte Wiedergabe. Die Penne war genau richtig, und die Sauce, die nur aus Nudelwasser gewonnen wurde, war ein würziger Genuss mit nur einer Prise Schärfe des schwarzen Pfeffers.
Zum Abschluss kam ein Fondant unter einer Kuppel aus gesponnenem Zucker an, die, sobald sie durchbrochen war, einen sorgfältig zubereiteten Biskuit freigab, aus dem geschmolzene Schokolade sickerte. Es war passend, unser Essen in einem essbaren Niemandsland zu beenden: Weder italienisch noch japanisch, dieses hervorragende französische Dessert ist gut genug, um alle streitenden Mitbewohner zusammenzubringen, die den Fehler begangen haben, ihren Abend gastronomisch getrennt zu verbringen.
So unerwartet es erscheinen mag, Sumosan Twiga bietet wirklich das Beste aus beiden Welten.
Preise von ca. £50-£60 pro Person ohne Getränke.
Sumosan Twiga, 165 Sloane St, London SW1X 9QB; sumosantwigalondon.com
