52 Ideen, die die Welt verändert haben - 22. Fertiggerichte
Der Aufstieg der sogenannten TV-Dinner hat unsere kulinarischen Gewohnheiten revolutioniert
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In dieser Serie beschäftigt sich The Week mit den Ideen und Innovationen, die unsere Sicht auf die Welt nachhaltig verändert haben. Diese Woche stehen Fertiggerichte im Mittelpunkt:
Das Fertiggericht in 60 Sekunden
Ein Fertiggericht ist eine Art von Mahlzeit, oft für eine Person, die in ihrer Verpackung zubereitet werden kann und wenig bis gar keine Zubereitung erfordert.
Obwohl diese sogenannten TV-Dinners in den USA ab den 1940er Jahren angeboten wurden – meist in Form einer Fleischsorte, mit Gemüse und Kartoffeln als Beilage – kam die Idee erst im darauffolgenden Jahrzehnt so richtig auf.
Die Verbraucher in Großbritannien nahmen Fertiggerichte langsamer an, hauptsächlich weil Gefriergeräte für den Haushalt erst Ende der 1960er und Anfang der 1970er Jahre zur Norm wurden, sagt BBC . Der Verkauf von gekühlten Fertiggerichten stieg jedoch in den 1980er Jahren und die Einführung von Mikrowellen in die häusliche Küche habe ihn nur noch weiter erhöht, fügt der Sender hinzu.
Ihre Popularität ist so groß, dass der für die ersten Fertiggerichte konzipierte Alu-Garbehälter inzwischen in die Welt eingeführt wurde Museum für amerikanische Geschichte , ein Museum, das das Erbe des Landes bewahrt und zeigt.
Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler haben jedoch Bedenken hinsichtlich dieser Mahlzeiten geäußert. Eine Studie aus dem Jahr 2013, die in einem Papier im Britisches medizinisches Journal fanden heraus, dass von 100 analysierten Supermarkt-Fertiggerichten keines vollständig den Ernährungsrichtlinien der Weltgesundheitsorganisation entsprach.
Trotz dieser Bedenken kaufen britische Verbraucher laut Angaben täglich mehr als drei Millionen Fertiggerichte Guter Haushalt Zeitschrift. Das entspreche etwa der Hälfte aller in Europa verkauften Fertiggerichte, ergänzt die Tägliche Post .
Wie hat es sich entwickelt?
Das erste Fertiggericht wurde 1945 von Maxson Food Systems hergestellt und hieß „Strato-Plate“. Die Mahlzeiten wurden jedoch nur zum Verzehr in Flugzeugen an militärische und zivile Passagiere verkauft und gelangten nie auf den Einzelhandelsmarkt, so die US-Kongressbibliothek .
Das Fertiggericht, wie wir es heute kennen, wurde von einem amerikanischen Lebensmittelunternehmen namens Swansons erfunden. Die Familie Swanson sagt, die Idee entstand 1953, als das Unternehmen nach Thanksgiving einen Überschuss von 260 Tonnen Truthahn hatte Smithsonian Zeitschriftenberichte.
Die beiden Brüder hinter der Firma - Gilbert und Clarke Swanson - kamen auf die Idee, den überschüssigen Truthahn mit allen anderen Komponenten des traditionellen amerikanischen Abendessens zu verpacken; Maisbrot-Dressing, gefrorene Erbsen und Süßkartoffeln. Dieses wurde dann in die gleiche Art von Aluminiumtabletts verpackt, die von Fluggesellschaften zum Servieren von Speisen verwendet werden, die sowohl als Tablett zum Garen der gefrorenen Mahlzeit als auch als Teller zum Essen dienten.
Gerry Thomas, ein Verkäufer des Unternehmens, sagte, er habe sowohl die Idee als auch den Namen TV-Dinner erfunden, aber sowohl die Familie Swanson als auch einige Mitarbeiter haben diese Behauptung widerlegt.
Die neuen Mahlzeiten waren ein riesiger Erfolg, mit zehn Millionen verkauften Gerichten im ersten Produktionsjahr Der Unabhängige .
Als in den späten 1960er und frühen 1970er Jahren Gefrierschränke für den Haushalt zur Norm wurden und immer mehr Frauen ins Berufsleben eintraten, wurden Fertiggerichte zunehmend zu einer Entlastung von der Hausarbeit, so der Soziologieprofessor der University of Manchester Alan Warde .
Die Popularität dieser einfacheren Speiseoption wuchs in den folgenden zwei Jahrzehnten, obwohl sich die Form der Fertiggerichte änderte, wobei Tiefkühlkost beliebter wurde als das ursprüngliche Abendessen auf Tabletts. Während dieser Zeit wurden in den USA berühmte Produkte wie Findus Crispy Pancakes und Birds Eye Potato Waffles sowie gefrorene Desserts wie Wall's Viennetta und Birds Eye's Arctic Roll auf den Markt gebracht.
Fertiggerichte erlebten in den späten 1980er Jahren eine weitere Entwicklung, wobei die Verbraucher zunehmend gekühlte Fertiggerichte als eine frischere und gesündere Alternative zu den gefrorenen Speisen betrachteten.
Eine der beliebtesten dieser gekühlten Mahlzeiten in Großbritannien war das Marks and Spencer Chicken Kiew, das 1979 für 1,99 £ auf den Markt kam und von der Produktentwicklerin Cathy Chapman entworfen wurde.
Gemäß Der tägliche Telegraph , das Kiew sollte eine raffinierte Alternative zum TV-Dinner sein und zu dem Essen, das eine berufstätige Frau aus der Mittelschicht ihren Freunden servieren könnte. Bis heute wird es vom Office for National Statistics (ONS) als eines der Produkte zur Inflationsberechnung verwendet.
Laut BBC machten gekühlte Fertiggerichte bis 2012 57 % der britischen Fertiggerichte auf einem Markt im Wert von 2,6 Milliarden Pfund aus. In den USA hat die Tiefkühlkostindustrie einen Wert von 22 Mrd Amerikanisches Institut für Tiefkühlkost .
Wie hat es die Welt verändert?
Das Fertiggericht hat die Art und Weise, wie wir essen, revolutioniert und es ermöglicht, die Kultur des sozialen Essens fortzusetzen, während die Welt immer schneller und geschäftiger wird, sagt Artefakt .
Hausmannskost und Slow Dining stehen nicht mehr im Mittelpunkt des Tages, so das Magazin, sondern das Fertiggericht bietet eine bequeme Alternative.
Der Aufstieg der Fertiggerichte hat es auch ermöglicht, die Zeit, die zuvor in der Küche verbracht wurde, auf andere Formen der persönlichen Entwicklung, insbesondere bei Frauen, umzulenken, so eine Untersuchung der Massachusetts Institute of Technology (MIT).
Darüber hinaus führte die Einführung von Fertiggerichten zu einer Erweiterung des kulinarischen Horizonts der Verbraucher und ermöglichte es den Menschen, abenteuerlustiger zu werden, wenn es um Lebensmittel ging, sagt die BBC. Wie das Artefact-Magazin feststellt, bietet das Fertiggericht eine budgetfreundliche Möglichkeit, mit Geschmackspaletten zu experimentieren.
Die MIT-Studie fand jedoch auch heraus, dass der Aufstieg des TV-Dinners mit einer Zunahme der Ungezwungenheit der Dinner-Rituale einherging, bei denen Familien vom Esstisch weg und vor den Fernseher zogen. Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass die Kommunikation während der Mahlzeiten durch das Auftauchen von Tiefkühlkost erodiert wurde.
