Bad Vegan London Review: überwiegend pflanzliches Fast Food, das es in sich hat
Dieses entspannte neue Lokal auf dem Buck Street Market in Camden ist das Baby des Sternekochs Tom Kerridge
Ein schlechter veganer Taternator, Fladenbrot und Session IPA
Ein schlechter veganer Taternator, Fladenbrot und Session IPA
Veganes Essen wird oft mit scheinheiligen Phrasen wie schuldfreies und sauberes Essen in Verbindung gebracht, als ob Fleischfresser in einem ständigen Zustand der Schuld und Schmutzigkeit wären. Das ist vielleicht der Grund, warum ich – obwohl ich mich generell pflanzlich ernähre – nie das Gefühl hatte, dass die vegane Restaurantszene in Großbritannien so angezogen wurde. Als ich jedoch eine Einladung zu Bad Vegan – einem revolutionären Fast-Food-Konzept – in meinen Posteingang bekam, war ich fasziniert.
Schlechter Veganer ist das Baby des Sternekochs Tom Kerridge und des Eventspezialisten Mark Emms. In der obersten Etage des Buck Street Market in Camden gelegen, der auf bewussten Konsum setzt, zielt das entspannte Lokal darauf ab, Londons aufstrebende vegane Landschaft auf frische und unprätentiöse Weise zu erschließen.
Der Buck Street Market, der am 24. Juni eröffnet wurde, ist der erste von Bad Vegan, aber Pläne für eine Expansion in Großbritannien sind bereits in Sicht. Als nächstes folgt ein Testerstandort in Covent Garden, gefolgt von Universitätsstädten.
Rinderbrust Taternator mit Chimichurrisauce, Knoblauch und Zitronensalat
Das Konzept
Obwohl der Name es vermuten lässt, ist Bad Vegan überwiegend pflanzlich, aber nicht ein veganes Restaurant; das menü umfasst eine fleischfressende auswahl. Auf diese Weise untergraben Kerridge und Emms traditionelle Menüs, bei denen Veganer und Vegetarier normalerweise nur eine Option (normalerweise ein Pilzrisotto) erhalten, während Fleischesser ihre Wahl haben.
So lange gebe es in den meisten Restaurants so begrenzte vegane Optionen, sagte Emms in einer Erklärung. Wir wollten dies umdrehen und einen Raum schaffen, in dem pflanzliche Lebensmittel die Speisekarte anführten, aber sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gerne besuchen würden.
Für Kerridge und Emms ist Bad Vegan ein stabiles Tor zu einem grausameren Lebensstil. Die Mission des Restaurants, wie auf seiner Website beschrieben, besteht darin, einen größeren Anteil an pflanzlichen veganen Lebensmitteln in die Ernährung der Menschen einzuführen und aufrechtzuerhalten, ohne Nicht-Veganer zu entfremden.
Leider war dies kein voller Erfolg; Viva, die in Großbritannien ansässige Organisation für vegane Kampagnen, kritisierte Kerridge schnell dafür, dass sie die Popularität des Veganismus nutzte, und bezeichnete den Namen des Restaurants als irreführend. Pflanzenbasierte Nachrichten berichtet.
Das Paar hat jedoch Schritte unternommen, um das Restaurant so vegan wie möglich zu gestalten; Die Küche wurde in vegane und nicht-vegane Lebensmittel unterteilt und es werden separate Utensilien und Kochutensilien verwendet, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Knusprige Blumenkohlröschen umhüllt von süßer, klebriger Chilisauce mit geröstetem Sesam, frischem Koriander und Chili
Das Essen
Das Fast-Food-Menü von Bad Vegan ist zu 100 % natürlich und wird vor Ort mit frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet. Während vegane Ersatzprodukte wie Facon (vegetarischer Speck) und Beyond Meat Burger heutzutage auf den Speisekarten von Pubs allgegenwärtig sind, meidet Bad Vegan fleischschmeckende/texturierte Ersatzstoffe für Gemüse und natürliche, unraffinierte Aromen.
Meine Essensbegleitung und ich bestellten ein iPad und entschieden uns für ein pizzaähnliches Fladenbrot mit gerösteten Champignons und schwarzem Trüffel, eine Portion Blumenkohl (knusprige Blumenkohlröschen umhüllt von süßer, klebriger Chilisauce mit geröstetem Sesam, frischem Koriander und Chili) und Bad Vegan's Blockbuster-Menüpunkt: Der Taternator, ein knuspriger Kartoffelfinger umhüllt von einer weichen Tortilla.
Fladenbrot mit Trüffel und Pilzen
Es gibt drei vegane Füllungen mit The Taternator (Käse und Zwiebeln, BBQ und rauchiger Chipotle) sowie eine nicht vegane (Rinderbrust mit Chimichurri-Sauce, Knoblauch und Zitronensalat). Wir wählten das Brisket aus Neugier, um zu sehen, wie eine fleischige Option schmecken würde - und es war absolut lecker.
Das Essen ist schwer, aber durch die kräftigen Aromen aufgelockert (mein Highlight war das unglaubliche Fladenbrot mit Sahnetrüffel). Wenn man daran zurückdenkt, wie veganes und vegetarisches Restaurantessen noch vor ein paar Jahren aussah – stark tofu-lastig, leicht im Geschmack – ist Bad Vegan ein leuchtendes Beispiel dafür, wie weit die Dinge gekommen sind. Es fühlte sich nicht so an, als würde etwas fehlen oder ein schlechter Fleischersatz sein; jedes Gericht glänzte - und hätte glücklicherweise nicht weiter von sauberem oder schuldfreiem Essen entfernt sein können.
Die Portionen sind großzügig, so dass es vorzuziehen ist, ein paar Gerichte zwischen zwei Personen auf einem kleinen Teller zu teilen.
Bad Vegan Taternators (ein knuspriger Kartoffelfinger in weiche Tortilla gewickelt)
Die Getränke
Nach diesem Fast-Food-Schmaus war es schwierig, das Dessert einzupassen, aber wir haben irgendwie Platz für Bad Vegans gefunden, Sie werden nicht glauben, dass es vegane Mega-Shakes sind (nicht alle Helden tragen Umhänge). Diese Shakes werden aus Sojamilch, luftigem Kokosschaum und Zitronen-Kokos-Essenz hergestellt und sind in zwei klassischen Milchshake-Geschmacksrichtungen erhältlich: Kekse & Sahne und Erdnussbutter & Gelee.
Normalerweise sind Milchshakes nicht mein Lieblingsgetränk; Ich habe keine Naschkatzen und eine leichte Laktoseintoleranz, was bedeutet, dass sie oft eher eine Katastrophe als eine Freude sind. Diese Shakes waren jedoch eine angenehme Überraschung – sie waren nicht kränklich süß oder überwältigend cremig, was sie eher erfrischend machte als etwas, was ich später bereuen würde.
Wir spülten unsere Hauptgerichte mit Bad Vegans eigenem Bier herunter, das in Zusammenarbeit mit der Camden Town Brewery kreiert wurde. Ein Session IPA, das herbe, zitruszentrierte Getränk, war perfekt für die Kombination auf pflanzlicher Basis.
Schlechte vegane Sitzung IPA
Das Urteil
Was Fast Food angeht, ist Bad Vegan deutlich günstiger als beispielsweise McDonald’s oder KFC (unser Essen, das drei Portionen Essen, zwei Milchshakes und zwei Bier beinhaltete, kostete etwa 50 Pfund). Aber wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und unprätentiösen Happen sind, der voller Geschmack ist und Nur aus natürlichen, hochwertigen Zutaten hergestellt, ist es eine mächtige Alternative.
Das Team hinter dem Konzept bezeichnete das Restaurant als revolutionär – ein überstrapazierter Begriff in der Welt der Food-PR. Im Fall von Bad Vegan fühlt es sich jedoch angemessen an; Die Speisekarte ist innovativ und macht Spaß - und eine starke Erinnerung daran, dass veganes Essen das komplette Gegenteil von herablassend, humorlos und ohne Schuldgefühle sein kann.
Es mag mehr für Pflanzen-Neugierige als für Langzeit-Veganer sein, aber Bad Vegan hat das Zeug dazu, engagierte Fleischfresser vom Wert von Gemüse zu überzeugen - eine wichtige Leistung in der heutigen Zeit, in der wir alle darauf abzielen sollten, unsere Umweltbelastung.
Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, London NW1 8QP; bad-vegan.com
