Emilia-Romagna: ein gastronomisches Paradies
Das Wochenportfolio stattet Italiens kulinarischem Herzen einen Besuch ab
Eine der edelsten und am meisten geschwärmten Restauranteröffnungen in London im Jahr 2019 war Emilia, das hauseigene Restaurant im Bonham's, das von den smarten jungen Gastronomen Daniel Morgenthau und Will Lander übernommen und einem gefeierten Emilia-Romagna-Makeover unterzogen wurde.
Der Erfolg von Emilia spiegelt die zeitlose Attraktivität der Gastronomie der Emilia-Romagna wider: die Köstlichkeiten des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena, Parmigiano Reggiano, Lasagne alla Bolognese, Tortellini, Parmaschinken, Mortadella und vieles mehr. Und das noch bevor Sie mit Fisch, Olivenöl und Wein anfangen.
Wenn Sie sich jedoch nicht ganz sicher sind, wo die Emilia-Romagna genau liegt, sind Sie nicht allein. Die Region beherbergt einige der größten kulinarischen Schätze Europas, zieht jedoch einen Bruchteil der Horden an, die in die benachbarte Toskana und Venetien strömen. Im Gegensatz zu Florenz oder Venedig konnten nur wenige von uns auf einer Karte auf die regionale Hauptstadt Bologna zeigen. Was schade ist, denn neben seinen anderen Freuden (wie der ältesten Universität der Welt, gegründet 1088) beherbergt Bologna die FICO Eataly World, einen riesigen und üppigen Food-Park, der das Beste der italienischen Gastronomie feiert (gegründet 2017).
Also, das Wichtigste zuerst. Die Emilia-Romagna liegt unmittelbar nördlich der Toskana und erstreckt sich über fast die gesamte italienische Halbinsel, deren Territorium größtenteils zwischen dem Fluss Po und dem nördlichen Apennin liegt. Mehrere seiner großen historischen Städte – Parma, Modena, Bologna – sind durch die Via Emilia verbunden, die Römerstraße, die von Piacenza im Nordwesten nach Rimini an der Ostküste führte.
Der gebirgige südliche Teil der Emilia-Romagna ist übersät mit spektakulären Bergdörfern (die lange Grenze zur Toskana verläuft entlang des Kamms des Apennin). Der nördliche Teil der Region besteht aus fruchtbaren Ebenen und den antiken Städten entlang der Via Emilia (plus dem noch weniger touristischen, aber atemberaubenden Ferrara). Und an der Ostküste liegen die Feuchtgebiete des Po-Deltas, eines der größten Juwelen Italiens, Ravenna – und zahlreiche Badeorte an der Adria, darunter Rimini.
Kurzum, die Emilia-Romagna ist die Nonplusultra-Destination für italienliebende Gastronomen. Aber zwischen all dem Essen und Trinken bieten die antiken Städte prächtige Renaissancepaläste, mittelalterliche und romanische Kirchen mit Fresken, byzantinische Kunstwerke und die antiken Mosaiken von Ravenna – alles in einer etwas weniger fieberhaften Atmosphäre als in den Nachbarregionen . Und wenn Sie in der Sonne faulenzen möchten, gibt es auch tolle Strände.
So viel zur Topographie. Wo sollen wir essen?
Auf einer kürzlich durchgeführten gastronomischen Tour durch die Region war Il Piastrino in Pennabilli, einem alten Bergdorf nahe der Grenze zu den Marken, ein echtes Highlight. Il Piastrino ist der verdiente Inhaber eines Michelin-Sterns für seine Degustationsmenüs mit Fisch- und Gemüsefokus. Es ist edel, ohne im Entferntesten stickig zu sein. Der Service ist freundlich, aber konzentriert. Und das Dorf selbst ist wirklich atemberaubend.
Wenn Sie können, sollten Sie ein oder zwei Stunden damit verbringen, einfach durch Pennabilli zu schlendern und auf den Gipfel darüber zu gelangen, wo Sie – unpassend, aber reizvoll – einen tibetisch-buddhistischen Schrein und eine große Metallkonstruktion mit einer Glocke und drei tibetischen Gebetsmühlen finden . Es stellte sich heraus, dass ein lokaler katholischer Priester im 18. Der jetzige Dalai Lama wiederum hat Pennabilli zweimal besucht: Der Schrein und die Glocke dienen der Ehrung der Verbindung.
Wenn Sie Trüffel den Gebetsmühlen vorziehen, ist das wenige Kilometer entfernte Städtchen Sant’ Agata Feltria genau das Richtige für Sie. Hier findet jedes Jahr ein Monat lang ein Fest der weißen Trüffel statt, und es ist nicht schwer, Trüffeljäger zu finden, die Sie mitnehmen und Ihnen zeigen, wie sie (und ihre Hunde) ihre Beute erschnüffeln. Oder wenn Sie nur das Zeug essen möchten, besuchen Sie das ausgezeichnete Tulipano Nero. Das beliebte Restaurant in der Innenstadt ist auf deftige Trüffelgerichte spezialisiert – und hat uns mit seinen großzügigen Portionen fast umgehauen. Fast.
An der Küste verbrachten wir eine angenehm luxuriöse Nacht in Riminis Grand Hotel, das (unter anderem) als der Ort bekannt ist, an dem Federico Fellini eine permanente Suite unterhielt. Als Junge in den 1920er Jahren war Fellini besessen vom Glamour und der Mystik des (damals noch jungen) Hotels. Später stellte er es in mehreren seiner Filme vor, und während seines Aufenthalts hier im Jahr 1993 brach der große Filmemacher zusammen (und starb später).
Filmfans müssen auf jeden Fall das Cinema Fulgor besuchen, das wunderschön restaurierte lokale Filmhaus, in dem sich Fellini in den Film verliebte und das jetzt seinem Vermächtnis gewidmet ist. Und eine weitere wunderschön restaurierte kulturelle Ikone, die es neben den vielen römischen Stätten zu erkunden gilt, ist das Teatro Galli der Stadt, ein Opernhaus aus dem 19.
Zum Abendessen in Rimini empfehle ich den Club Nautico, ein lebhaftes, aber entspanntes Fischrestaurant am Yachthafen, das am Freitagabend, als wir dort waren, voller glücklicher Gäste war. Wenn Sie zu Mittag essen möchten, überqueren Sie die Tiberiusbrücke und schlendern Sie durch das Borgo San Giuliano, Riminis bezauberndstes Viertel (von Fellini 1973 in seinem Film Amarcord verewigt). Einst ein Fischerdorf, bieten die engen Gassen des Borgo Wandgemälde mit Fellini-Motiven und eine Vielzahl fantastischer, billiger Restaurants. Wir haben oben in der freundlichen, luftigen und farbenfrohen Osteria de Borg eine Auswahl an erstklassigen lokalen Pastagerichten genossen.
Weiter die Küste bei Ravenna hinauf wird Sie ein Tag voller Besichtigungen von nicht weniger als acht UNESCO-Welterbestätten mit außergewöhnlichen byzantinischen Mosaiken hungrig machen. Wir hatten ein erstklassiges Essen mit Pasta Primi und Fish Secondi im Corte Cabiria, einem kühl-glamourösen und lichtdurchfluteten modernen Restaurant, versteckt in einem ummauerten Garten in einer Seitenstraße.
Schließlich wäre keine Reise in die Emilia-Romagna komplett ohne einen Teller Tagliatelle al Ragu. (In diesen Teilen kleidet Ragu alla Bolognese Tagliatelle; niemals Spaghetti). Wir verbrachten einen sehr angenehmen Abend in Collina dei Poeti, einer charmanten Olivenfarm, Weinkellerei und Hotel in der Nähe von Santarcangelo, westlich von Rimini. Hier wurden wir in die Herstellung, das Rollen und das Schneiden der perfekten Tagliatelle eingewiesen, bevor wir die Früchte unserer Arbeit zusammen mit einem ebenso perfekten Ragu und ein paar Flaschen hausgemachtem Sangiovese genossen.
Und es war alles genauso glücklich, wie es sich anhört. Emilia-Romagna in Kürze.
Nur Zimmer im Grand Hotel Rimini sind ab £53 pP bei zwei Personen erhältlich. Sehen grandhotelrimini.com .
Weitere Informationen zur Emilia Romagna finden Sie unter www.emiliaromagnaturismo.it/en .
