Gusbourne stößt auf eine neue Ära der englischen Weinherstellung an
Glitzernde Weißweine und Rosen erfreuen sich diesseits des Ärmelkanals unbändig im Aufstieg, sagt Chefwinzer Charlie Holland
Vor zehn Jahren war es fast undenkbar, dass sich ein englischer Schaumwein gegen ernsthafte französische Champagner behaupten würde. Doch als unsere funkelnde Rose kürzlich in Paris blind serviert wurde, wurde sie nicht nur mit Champagner verwechselt, sondern einstimmig bevorzugt.
Die meisten unserer Weinberge befinden sich auf dem Gusbourne Estate in Appledore, Kent, und wir haben auch vier Weinberge auf dem Selhurst Park Estate im South Downs National Park in West Sussex. Seit Andrew Weeber Gusbourne im Jahr 2004 gründete, tauchen immer mehr Weinproduzenten in ganz Südengland auf, und zwei große Champagnerhäuser, Taittinger und Pommery, haben angekündigt, in Kürze in Kent und Hampshire Weine herzustellen ein paar Jahre.
Sie können ihre Produktion in der Champagne nicht erweitern, weil sie dort begrenzt ist. Um nach Wachstumschancen zu suchen und mit dem Anstieg der Sektproduktion in England fertig zu werden, sind sie gekommen, um sich der Party anzuschließen. Es ist eine sehr aufregende Zeit.
In Großbritannien befinden wir uns am nördlichsten Punkt, an dem Trauben angebaut werden können, und es gibt mehrere Faktoren, die bei der Auswahl eines Weinbergsstandorts zu berücksichtigen sind. Die Kombination aus niedriger Höhe und überwiegend nach Süden ausgerichtetem Land auf dem Gusbourne Estate macht es ideal für den Weinanbau. Andrew kaufte das Land hier im Jahr 2003 und begann 2004 mit dem Anbau einer klassischen Rebsorte von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Geschichte des Anwesens lässt sich bis ins Jahr 1410 zurückverfolgen und im 16. das Wappen von drei Gänsen, das wir jetzt als Emblem auf unseren Flaschen verwenden.
Boden ist ein wichtiger Teil des Puzzles für die Herstellung von großartigem Wein, und in unseren Weinbergen gibt es eine Vielzahl verschiedener Arten, darunter Kreide, Ton, Feuerstein und Sand. Je nach Boden weist ein Wein unterschiedliche Eigenschaften auf und das ist für uns einer der Faktoren, die Gusbourne einzigartig machen.
Eine niedrige Höhe ist ebenfalls wichtig, da Sie alle hundert Meter über dem Meeresspiegel über die Vegetationsperiode ein Grad Celsius verlieren. Das kann mit der Zeit einen großen Einfluss auf die Qualität haben. Da unsere Weinberge ab null Meter über dem Meeresspiegel liegen, sind wir einer der ersten Produzenten, die in England ernten. Die Weinlese findet in England im Allgemeinen von Ende September bis Anfang Oktober statt, aber wir haben bereits am 23. September gelesen – je früher Sie die Trauben einbringen können, desto besser.
Nachdem unsere Trauben von Hand gelesen wurden, folgen wir einem sehr langsamen und sorgfältigen Prozess zur Herstellung der Weine. Wir pressen ganze Trauben schonend, lassen den Saft dann zwei bis drei Tage auf natürliche Weise absetzen, bevor er zu unseren Grundweinen vergoren wird und etwa sechs Monate ungestört auf seinem Hefesediment ruhen lässt. Danach folgt ein sehr sorgfältiger Blending-Prozess, bei dem verschiedene Komponenten der drei verschiedenen Rebsorten im Weingut genommen und dann in sorgfältiger Vermählung zu unseren drei Kernprodukten blanc de blancs, brut Reserve und Rose zusammengeführt werden.
Wenn wir mit den Mischungen zufrieden sind, füllen wir die Weine ab und geben Hefe und Zucker für die zweite Gärung hinzu. Wir reifen unsere Weine so lange, wie es dauert, und der Prozess der Hefezersetzung in der Flasche dauert bei Schaumweinen etwa drei Jahre. Dann müssen wir die Hefe entleeren und die Dosierung eingeben, die die endgültige Säure und Süße ausbalanciert.
Der Prozess des Degorgierens ist turbulent, daher legen wir die Weine im Rahmen der Reifung nach dem Degorgieren sechs Monate lang zur Erholung hin und sind einer der wenigen Hersteller, der das Degorgierungsdatum auf dem Etikett als Garantie für Qualität.
Wir nehmen uns Zeit und das Warten lohnt sich.
CHARLIE HOLLAND verfeinerte seine Fähigkeiten in Australien, Deutschland, Neuseeland und den USA, bevor er als Chefwinzer in Gusbourne das Ruder übernahm. Mit zahlreichen internationalen Auszeichnungen hat er einige der berühmtesten Schaumweine in Großbritannien und darüber hinaus produziert; gusbourne.com
