Oblix: Ein Braten mit Aussicht
Im Oblix im 32. Stock von Londons höchstem Gebäude gibt es ein neues Sonntagsbratenmenü
james morris
Die Freude am Essen in einem Restaurant hängt von vielen Faktoren ab, von denen nur eines die Qualität des Essens ist. Die Geselligkeit – oder nicht – des Service spielt eine Rolle, ebenso wie das Ambiente des Raumes und der Tenor der eigenen Stimmung des Diners. Ein verpasster Zug, ein angeschlagener Zeh oder ein nicht zurückgegebener Anruf können eine Mahlzeit genauso sicher vernichten wie ein verkochtes Steak.
Oblix, im 32. Stock des Shard, in der Nähe der London Bridge, hat mit einer weiteren großen Unwägbarkeit zu kämpfen: dem Wetter. Die Atmosphäre im Inneren des Restaurants ist eng verbunden mit der Atmosphäre draußen und der Show, die es vor den raumhohen Fenstern bietet.
Ich war schon einmal im Shard gewesen, an einem düsteren Wintertag mit niedrigen Wolken, strömendem Regen und zerbrochenen Regenschirmen. Die Aussicht von der Aussichtsplattform war weniger inspirierend. Diesmal stieg ich jedoch aus dem Aufzug zu einem Tableau aus blauem Himmel, strahlendem Sonnenschein und zwei alten Doppeldeckern, die zwischen flauschigen weißen Wolken herumflatterten. Ich war daher geneigt, das neue Sonntagsbratenmenü von Oblix zu genießen, das seine High-End-Köche in einen Markt entfesselt, der von preisgünstigen Fleischbuffets, Landkneipen und Hausmannskost dominiert wird.
Die Küche steht im Mittelpunkt des Restaurants und die Tische sind seitlich um sie herum angeordnet, so dass es keinen Streit gibt, wer hinein oder hinaus schaut. Wir planen unsere Ankunft gut und bekommen einen Platz am Fenster in der nordwestlichen Ecke des Zimmers mit Blick auf den Fluss und die Stadt.
Da es Sonntagmittag ist, scheint eine Bloody Mary ein passender Auftakt zu sein, bevor wir eine Flasche Beaujolais aus dem unteren Bereich einer hochpreisigen Weinkarte pflücken. „Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt“, sagt der Sommelier etwas zweifelnd, bevor er seine „tierischen Noten“ lobt. Im Nachhinein war es vielleicht kein Lob.
Der Rest des Service ist enthusiastisch, fast frech, was für einen angenehmen Nachmittag sorgt. Das Essen ist irgendwo zwischen entspanntem Gastropub und gehobener Küche angesiedelt und landet meistens mit Souveränität. Vor allem Spanferkelbraten ist hübsch auf dem Teller und ein Genuss. Drei dicht gewundene Rouladen aus zartem Schweinefleisch, schmelzendem Fett und Knistern liefern eine köstliche Mischung aus Saftigkeit und Knusprigkeit.
Das andere Highlight ist seltsamerweise eine Beilage aus Karotten, die köstlicher sind, als es für ein Wurzelgemüse angemessen ist. Sie sind auch ziemlich schön, ihre verschiedenen Schattierungen von Gelb, Orange und Kastanienbraun glänzen unter einer süßen, buttrigen Glasur, die für ihre Schönheit verantwortlich sein könnte. Die Bratkartoffeln sind weniger verlockend – zu primitiv für ihr Wohl – aber der Meerrettichbrei, ebenfalls in Butter bestrichen, ist ein weiterer Gewinner.
Die Dessertkarte nimmt eine Wende gehoben. In Ermangelung von klebrigem Toffee-Pudding oder einem Schokoladen-Brownie wähle ich das aus, was wie die nächste Annäherung aussieht: eine Pekannuss-Schokoladen-Tafel mit knusprigem Bourbon-Eis. Es ist leichter und moussiger, als ich erwartet hatte, und ich schaue wehmütig über den Tisch hinweg auf die Birnen- und Schokoladen-Choux-Brötchen, die das Gewicht und die Ergiebigkeit eines richtigen Puddings nach dem Rösten haben.
Als wir mit unserem Essen fertig sind, ändern sich die Flugrouten und die Doppeldecker werden durch einen Strom von Verkehrsflugzeugen ersetzt, die in Heathrow landen. Sie nähern sich von Norden, biegen rechts über St. Paul's ab, die Bäuche zu uns gebeugt, dann weiter über die Themse, vorbei an der Tate Modern, den Houses of Parliament und dem London Eye.
Einige der Besucher, die über die Stadt hinabsteigen und ihre Tabletttische wieder in die aufrechte Position bringen, werden während ihres Aufenthalts in England zweifellos einen Sonntagsbraten suchen. Sollen sie nach Oblix kommen? Sie finden vielleicht anderswo eine authentischere Wiedergabe der großen britischen Tradition, aber sie werden sie nicht mit einer besseren Aussicht serviert finden.
