Die besten Steakrestaurants in London und ganz Großbritannien
Wir stellen die besten Anbieter von schmackhaftem, zartem Rindfleisch zusammen, die das Land zu bieten hat
Gaucho, London, Birmingham, Leeds, Manchester und Edinburgh
Die Aufgabe, eine beliebte Speisekarte zu überarbeiten, die mit bekannten Klassikern gefüllt ist, die die Kunden seit Jahrzehnten immer wieder begeistern, ist keine einfache Herausforderung. Wenn es auf Kurs bleiben soll, sind starke Nerven und eine geschickte Hand gefragt. Glücklicherweise ist Martin Williams, der neue CEO, der die Aktualisierung der Speisekarte von Gaucho angeordnet hat, mit beidem gesegnet, und die Menü-Optimierungen seines Teams sind – glücklicherweise – ein durchschlagender Erfolg.
Geschickterweise hat das Update das Gute an der alten Speisekarte in Abschnitten mit dem passenden Titel Klassiker bewahrt und dann neue Gerichte direkt unter denen in den neuen Abschnitten mit der Bezeichnung nuevo hinzugefügt.
Was ist hier also neu? Als Vorspeise bestellen wir gepökelte patagonische Garnelen, die in einer ordentlichen Reihe bis zum Schwanz geschält ankommen. Ihr Fleisch ist weich, fast roh, aber der Reifeprozess verleiht den Krustentieren eine köstliche Note.
Neu sind auch die angebratenen Jakobsmuscheln, die in ihren Schalen schwimmen in einer kraftvollen Mischung aus Blutwurst und Chorizo mit spritziger Orangenbutter und verkohlten Orangenstücken ankommen. Absolut lecker.
Auf der Hauptkarte gibt es eine neue Perlgraupen-Arrabbiata mit gegrillter Zucchini und Artischocke sowie ein gegrilltes Schwertfischgericht mit Bohnen und Venusmuscheln, um die wachsende vegane bzw ihre Steaks – und hier hat das Team einen leichten Touch und bleibt dem bewährten Forum des Restaurants treu.
Beim kürzlichen Besuch von The Week Portfolio in der Broadgate-Filiale haben wir uns sowohl für einen Lomo (Filet) als auch für einen Ancho (Ribeye) entschieden. Die Lomo war so mager, wie man es sich nur wünschen kann und perfekt zubereitet – eine gut verarbeitete Rarität, die dem Fleisch seinen subtilen Geschmack verleiht. Der Ancho mit seiner Fettmarmorierung bot ein vollmundigeres Erlebnis. Beides war absolut fehlerfrei.
Gaucho hat in seiner langen Geschichte Höhen und Tiefen erlebt, aber aufgrund des Vertrauens dieser ersten Menüüberarbeitung und Williams' Plänen, in allen Gauchos Restaurants Veranstaltungen mit Weltklasse-Köchen durchzuführen, ist die Grande Dame der britischen Steakszene offensichtlich in sehr kompetenten Händen.
Bild von Lateef Photography; gauchorestaurants.com
Toby Keane Fotografie
Hawksmoor, London und Manchester
Bitten Sie jeden Gastronomen, sein Lieblingssteakrestaurant zu nennen, und wahrscheinlich wird die Antwort Hawksmoor sein. Seit 2006 hat sich die renommierte Restaurantgruppe von ihrem ursprünglichen Standort in Shoreditch erfolgreich auf mehrere Standorte in ganz London und einen weiteren in Manchester ausgeweitet, mit Blick auf Edinburgh und New York in den kommenden Jahren. Das Erfolgsgeheimnis war seine Einfachheit; Von Anfang an hat es sich verpflichtet, nur das beste Rindfleisch zu servieren, das von in Großbritannien aufgezogenen Rindern stammt. Durch die Pflege von Beziehungen zu Landwirten kann Hawksmoor ein hohes Wohlergehen der Tiere garantieren. Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, von Hand geschlachtet und 35 Tage trocken gereift, um den Geschmack und die Zartheit zu verbessern. Dieser ethische Ansatz erstreckt sich auf alle Bereiche seines Geschäfts und ist stolz auf seine Nachhaltigkeit, Arbeitsbedingungen und karitativen Programme.
Paul Winch-Furness - Fotograf
Fotograf Paul Winch-Furness
Der Kohlenschuppen, London und Brighton
Dieser gefeierte Ort in Brighton entstand aus einer Feier des Kochens über dem Feuer, von gewürztem Lammrücken und ganzen Scholle bis hin zu seinen beliebten Steaks. Letzteres gibt es in Einzelstücken oder größeren Stücken von Chateaubriand, Porterhouse und Hochrippe mit Knochen zum Teilen, begleitet von ebenso dekadent tropfenden Chips mit Rauchsalz, Püree mit Knochenmark und Trüffel-Mac 'n'-Käse. Seitdem hat es sich auf die Hauptstadt ausgeweitet und bringt das gleiche hochwertige Ethos an seine Lage am Flussufer an der Tower Bridge.
kohleschuppen-restaurant.co.uk
The Quality Chophouse, London
Dieses beliebte Clerkenwell Chophouse, das 2012 wiedereröffnet wurde, wird seinem Namen mehr als gerecht und bietet einfallsreiche moderne britische Küche aus seiner historischen, denkmalgeschützten Umgebung. Die kompakte Speisekarte ist vollgepackt mit Gerichten, die die besten Produkte des Landes hervorheben, von Norfolk-Wachteln mit Knoblauch und erdigen Morchelpilzen bis hin zu lebendigem Knoblauchrisotto mit wildem Kerbel, während es dem Ursprung des Ortes treu bleibt, indem es ständig eine Reihe von Koteletts und Steaks anbietet. Wählen Sie für eine sättigende Mahlzeit eines der hochwertigen Rinderfilet-, Rump- oder Rib-Eye-Steaks mit einer Beilage der legendären Confit-Kartoffeln, die in Rinderbraten gebraten werden.
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Mash, London
In einer wahren Mischung aus internationalen Einflüssen präsentiert Mash das dänische Unternehmen, das seine Interpretation der amerikanischen Steakhouse-Tradition in ein großartiges Art-Deco-Gebäude im Herzen von Londons Soho bringt. Und während sich andere Reiseziele auf das Beste aus Großbritannien konzentrieren, werden die Steaks hier aus der ganzen Welt bezogen. Wählen Sie aus erstklassigem dänischen Rib-Eye-Fleisch, das bis zu 90 Tage trocken gereift ist, um den Schnitt zart zu machen, NY Strip aus Nebraska oder teurem japanischem Kobe-Fleisch A5 aus der Region Hyogo, oder entscheiden Sie sich für den 'Mash World Tour Taste' Versuchen Sie eine Kombination der drei zu teilen, die an Ihrem Tisch geschnitzt wird.
