Hot Stone Fitzrovia Review: tadelloses Sushi, aber zu einem Preis
Es gibt mehrere schwindelerregende Höhen auf der Speisekarte sowie ein paar teure Tiefs
Die High-End-Küche in London hat sich in letzter Zeit zu einer Art Wettrüsten entwickelt, bei dem Restaurants in der ganzen Hauptstadt darum konkurrieren, immer teurere Zutaten in ihre Gerichte zu integrieren und dann ein kleines Vermögen dafür verlangen. In den letzten Jahren hat The Wellesley eine Pizza mit weißem Trüffel für 200 Pfund angeboten, The Ritz ein Kaviaromelett für 300 Pfund, oder wenn Sie wirklich das Boot hinausschieben wollen, hat Sushisamba derzeit ein Kobe-Rind-Ishiyaki für 1.000 Pfund.
Einige dieser Gerichte erreichen sofort Größe, indem hochwertigen Fisch, Fleisch oder Gemüse Raum gegeben wird, um elegant für sich selbst zu sprechen, aber andere fühlen sich am Ende übermäßig pingelig an oder sind einfach nur in zu viel Trüffel, Kaviar oder buchstäblich Gold getränkt.
Hot Stone Fitzrovia schafft ein wenig von beidem, mit mehreren schwindelerregenden Höhen auf der Speisekarte sowie ein paar teuren Tiefen. Hier kann man unglaublich gut essen, aber man sollte vielleicht nur vorsichtig durch die Speisekarte navigieren, um am Ende nicht teuer für einige Gerichte zu bezahlen, die etwas zu weit gehen.
Das Haupthighlight ist das Sashimi und Sushi des Restaurants, das offensichtlich die liebevolle Arbeit des Meisters ist itamae . Perfekt ausgewählter Fisch, elegant zubereitet auf geradezu Instagram-tauglichen Tellern (wenn das dein Ding ist).
Und da ist auch das Gericht, das dem Restaurant seinen Namen gibt: ein sengend heißer Stein, der auf 400 °C erhitzt und dann an den Tisch gebracht wird, auf dem Sie ein tadelloses Stück Kobe oder . zubereiten können Wagyu Rindfleisch nach eigenem Geschmack. Ein subtiles, präzises Gericht, dessen Raffinesse sich hinter seiner scheinbaren Einfachheit verbirgt.
Am anderen Ende des Spektrums gibt es ein paar knallige Gerichte auf der Speisekarte, bei denen die Lilie ohne erkennbaren Grund vergoldet, getrüffelt und/oder kaviariert wurde. Die Restaurants fetter Thunfisch mit Trüffel und Kaviar ist ein typischer Fall. Fetter Thunfisch wird von Sushi-Liebhabern sehr geschätzt, aber die meisten bevorzugen ihn so schlicht wie möglich serviert. Mehrere andere Gerichte leiden unter dem gleichen Fanangle.
Man kann nicht anders, als das Gefühl zu haben, dass sich die Köche selbst gerne auf ihr Können und ihre offensichtlich große Liebe zum Detail bei der Auswahl der besten Fleisch- und Fischgerichte aus Großbritannien verlassen würden. Dies würde auch zum Dekor des Restaurants passen, das nicht auf den Charme von Hakkasan oder den Glanz von Nobu abzielt, sondern etwas raffinierter.
Das Restaurant ist trotzdem unglaublich einfach zu empfehlen - das Omakase (wörtlich, ich überlasse es Ihnen) Das Abendessen des Chefkochs ist eines dieser kulinarischen Erlebnisse, von denen Sie monatelang schwärmen möchten. Außerdem ist die Wein- und Sake-Liste außergewöhnlich. Passen Sie nur auf einige der Spitzengerichte auf, sonst könnte Hot Stone ein unnötiges Loch in Ihre Tasche brennen.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
