Rezept: Der traditionelle Weihnachtspudding der Hairy Bikers
Steigen Sie ein mit diesem reichhaltigen und fruchtigen Pud von Si King und Dave Myers
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Die Hairy Bikers – Si King und Dave Myers – teilen ihre Meinung zu diesem festlichen Favoriten: dem traditionellen Christmas Pudding.
Dies ist unsere Version des klassischen Puds, und sie ist auch sehr gut, sagten sie. Wenn du magst, kannst du ihn bis zu sechs Monate vor Weihnachten zubereiten, dann einfach mit frischem Backpapier bedecken und in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahren. Um den Pud extra reichhaltig und saftig zu machen, füllen Sie ihn jede Woche mit einem Spritzer Brandy auf.
Zutaten: serviert 6–8
- 100g Vollkornbrösel
- 120ml Bier, vorzugsweise Stout, wie Guinness
- 2 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
- 100ml Sonnenblumenöl
- 100g brauner Zucker
- 120g Vollkornmehl
- 50 g Mandeln, geschält und fein gehackt
- 4 TL Gewürzmischung oder nach Geschmack
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- 200g Trauben
- 300g Sultaninen
- Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
- 1 TL Salz
- 50g Kochapfel, gehackt
- 50g Orangenstücke, gehackt
Methode
- Geben Sie die Semmelbrösel in eine große Rührschüssel, fügen Sie das Stout hinzu und lassen Sie sie einige Minuten einweichen, während Sie die restlichen Zutaten zusammenfügen.
- Eier, Sonnenblumenöl und Zucker in die Schüssel geben und gut verrühren. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Apfel- und Orangenstücke dazugeben und ca. 5 Minuten rühren, oder bis die Masse klebrig ist und alles gut vermischt ist. Den gehackten Apfel und die Orange dazugeben und gut verrühren.
- Ein 1,2-Liter-Pudding-Becken mit Butter einfetten und in der Weihnachts-Pudding-Mischung löffeln. Mit einem doppelten Stück Backpapier und einem Stück Folie abdecken, dann mit einer Schnur fixieren. Stellen Sie die Schüssel auf eine umgedrehte hitzebeständige Untertasse oder einen kleinen Untersetzer in einem großen, tiefen Topf und fügen Sie so viel gerade gekochtes Wasser hinzu, dass es bis zur Hälfte des Beckenrandes reicht.
- Die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, bei schwacher Hitze erhitzen und den Pud 6 Stunden im siedenden Wasser dämpfen. Regelmäßig kontrollieren und bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen.
- Sobald der Pud gedämpft ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn einwickeln und bis Weihnachten aufbewahren. Oder, wenn Sie einen wirklich traditionellen Look für einen Pudding zum Verschenken wünschen, wickeln Sie ihn in Musselin ein.
- Am großen Tag den Pud nochmals 2 Stunden dämpfen und mit einer unserer leckeren Saucen servieren.
Rezept aus The Hairy Bikers’ 12 Days of Christmas von Si King und Dave Myers, herausgegeben von Orion-Bücher .
