Weihnachtsrezept: Schokoladen-Orange und Amaretto-Mousse
Das Dessert von Bettina Campolucci Bordi ist unglaublich leicht und sättigend
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Für diese unglaublich leichte und sättigende Mousse werden nur wenige Zutaten benötigt, sagt Bettina Campolucci Bordi.
Es hat eine zusätzliche Amaretto-Note für Erwachsene, die für die Kleinen leicht übersprungen werden kann.
Zutaten: Portionen 4
- 320 ml (11 fl oz/11⁄3 Tassen) hochwertige Kokoscreme oder gekühlte Vollfett-Kokosmilch in Dosen
- 3 Esslöffel flüssige Erdnuss- oder Mandelbutter
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 2-3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Amaretto
- Schale von 1 Orange
Für die karamellisierten Orangen
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 3 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1⁄2 Vanilleschote (Bohne), geteilt und die Kerne ausgekratzt, oder 1⁄2 TL Vanilleextrakt oder -paste
Dienen
- Geriebene Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil
- 4 Orangenscheiben (optional)
Methode
- Die Kokoscreme und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Verwenden Sie einen elektrischen Handrührgerät, um alles schaumig zu rühren (achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel vermischen).
- Für die karamellisierten Orangen das Kokosöl in einem kleinen bis mittelgroßen Topf erhitzen und die Orangenscheiben anbraten, bevor man mit der Vanille abschließt.
- Zum Servieren ein paar karamellisierte Orangenscheiben auf den Boden jedes Servierglases geben und die Mousse einlöffeln. Mit geriebener Schokolade und einer Orangenscheibe (falls verwendet) belegen.
- Vor dem Servieren kühl stellen oder sofort essen.
Feiern: Pflanzliche Rezepte für jeden Anlass durch Bettina Campolucci Bordi wird von Hardie Grant (£20) herausgegeben. Um bei The Week Bookshop für 15,99 £ zu kaufen, rufen Sie 020-3176 3835 an oder besuchen Sie theweekbookshop.co.uk
