Rezept: Blumenkohl-Couscous
Dieses nahrhafte und leckere Gericht kann in wenigen Minuten zubereitet werden
- Braune Butterkuchen der Bäckerei Flor
- Tandoori Lammkoteletts
- Gebrannter Käsekuchen mit gewürzten Mandarinen
- Nudeln und Kichererbsen mit Fenchel und Zitrone
- Karikari Okoge no Yakimeshi (gebratener Reis mit knusprigen Stückchen)
- Linsensalat mit geschlagener Ziegenkäsebutter
- Mozzarella in einer Kutsche
- Safran-Panna-Cotta-Töpfe und pochierte Birnen
- Butterscotch Apfelstreusel
- Blumenkohl-Couscous
Blumenkohl-Couscous aus Essential von Ollie Dabbous
Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht kann in wenigen Minuten zubereitet werden, sagt Ollie Dabbous. Füge gerne verschiedene Trockenfrüchte, Gewürze, Kräuter oder Nüsse hinzu: Feigen, Basilikum, Aprikosen oder Koriander sind willkommen. Es passt besonders gut zu gegrillten Fleisch- und Fischgerichten, besonders wenn sie nahöstliche Aromen haben.
Zutaten:
- 1 Jasminteebeutel
- 30g Sultaninen
- 250g Blumenkohl, gehackt
- 5 EL gemischte Nüsse und Samen (Pinenkerne, Pistazien oder Mohn)
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Liebstöckel- oder Petersilienblätter
- 1 EL gehackte Minzblätter
- 30g Olivenöl
- fein abgeriebene Schale und Saft einer ½ Zitrone
- Samen von 1 Granatapfel
- 40g rote Weintrauben, halbiert
- ½ Knoblauchzehe, gehackt
- feines Meersalz
zusammensetzen:
- labneh
- dukkah
Methode:
- Machen Sie eine Tasse Tee mit dem Jasminteebeutel und fügen Sie die Sultaninen hinzu. Idealerweise einige Stunden einweichen lassen, jedoch zumindest während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
- Den Blumenkohl in einem Prozessor pürieren, bis er Couscous ähnelt. In eine Rührschüssel geben und leicht mit Salz würzen.
- Nüsse und Kerne in einer heißen trockenen Pfanne – oder im auf 180°C vorgeheizten Backofen – goldbraun rösten, leicht salzen, dann zusammen mit den Kräutern, Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Granatapfel, Weintrauben zum Blumenkohl geben , Knoblauch und abgetropfte Sultaninen.
- Bis zum Servieren bei Zimmertemperatur aufbewahren. In einer Schüssel mit Labne an der Seite servieren und großzügig Dukkah bestreuen.
Genommen von Essentiell von Ollie Dabbous, herausgegeben von Bloomsbury Publishing für 30 £. Um im The Week Bookshop für 23,99 £ zu kaufen, rufen Sie 020-3176 3835 an oder besuchen Sie theweekbookshop.co.uk .
