Rezept: Linsensalat mit geschlagener Ziegenkäsebutter, von James Martin
Das ist ein tolles Gericht, egal ob warm oder kalt
- Braune Butterkuchen der Bäckerei Flor
- Tandoori Lammkoteletts
- Gebrannter Käsekuchen mit gewürzten Mandarinen
- Nudeln und Kichererbsen mit Fenchel und Zitrone
- Karikari Okoge no Yakimeshi (gebratener Reis mit knusprigen Stückchen)
- Linsensalat mit geschlagener Ziegenkäsebutter
- Mozzarella in einer Kutsche
- Safran-Panna-Cotta-Töpfe und pochierte Birnen
- Butterscotch Apfelstreusel
- Blumenkohl-Couscous
Rezept aus „Butter: Comforting, Delicious, Versatile“ von James Martin
John Carey
Sie können für diesen einfachen Salat jede gewünschte Linsensorte verwenden, sagt James Martin. Der Schlüssel dazu ist ein Hauch Sherry-Essig, der die Reichhaltigkeit der Ziegenkäsebutter durchschneidet. Das ganze Gemüse klein würfeln, damit es beim Kochen der Linsen zerfällt. Es ist ein tolles Gericht, egal ob warm oder kalt.
Zutaten: für den Linsensalat
- 50g Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotte, geschält und gewürfelt
- ½ Karotte, gewürfelt
- ½ Selleriestange, gewürfelt
- 50g Speck und Speck
- ½ Lauch, gewürfelt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 150g grüne Linsen
- ein paar Zweige Thymian
- 300ml Hühnerbrühe
- 50ml Rotwein
- 1 EL Sherryessig
- ein kleiner Bund Koriander, gehackt
Für die geschlagene Ziegenkäsebutter
- 100g Ziegenbutter, weich
- 200g weicher Ziegenkäse
- schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- zum Servieren: ein paar Zweige Koriander
Methode
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Knoblauch, Schalotten, Karotten, Sellerie, Speck, Lauch und Gewürze hinzufügen.
- 1 Minute kochen lassen, bevor alle restlichen Zutaten für den Linsensalat hinzugefügt werden.
- Aufkochen und dann 30 Minuten köcheln lassen.
- Ziegenbutter und Käse verquirlen. Pfeffern.
- Linsen in Schüsseln verteilen und mit der Ziegenkäsebutter beträufeln. Mit Koriander bestreuen.
Genommen von Butter: Beruhigend, lecker, vielseitig von James Martin, herausgegeben von Quadrille für 22 £. Um im The Week Bookshop für 17,99 £ zu kaufen, rufen Sie 020-3176 3835 an oder besuchen Sie theweekbookshop.co.uk .
