Rezept der Woche: gebrannter Käsekuchen mit gewürzten Mandarinen
Dieses Dessert ist vegetarisch, glutenfrei und perfekt für gemütliche Herbstabende
- Braune Butterkuchen der Bäckerei Flor
- Tandoori Lammkoteletts
- Gebrannter Käsekuchen mit gewürzten Mandarinen
- Nudeln und Kichererbsen mit Fenchel und Zitrone
- Karikari Okoge no Yakimeshi (gebratener Reis mit knusprigen Stückchen)
- Linsensalat mit geschlagener Ziegenkäsebutter
- Mozzarella in einer Kutsche
- Safran-Panna-Cotta-Töpfe und pochierte Birnen
- Butterscotch Apfelstreusel
- Blumenkohl-Couscous
Gebrannter Käsekuchen mit gewürzten Mandarinen
Vom Berg
Serviert 10-12
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Kochzeit: eine Stunde plus Kühlen über Nacht
Zutaten:
Für den Käsekuchen
- 680g Vollfett-Frischkäse
- 250g Puderzucker
- gute Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25g Maisstärke
- vier mittelgroße Eier
- 300ml Doppelrahm
Für die Mandarinen
- 2 Dosen (298g) Del Monte Mandarinenstücke in Saft
- 4 EL weicher hellbrauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 5-6 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
Methode:
- Bereiten Sie den Käsekuchen am Tag vor dem Servieren zu. Den Backofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen und eine 20cm runde Springform finden. Nehmen Sie ein großes Stück Backpapier, das mehr als groß genug ist, um die Form auszukleiden, und zerknüllen Sie es in Ihren Händen – so lässt sich das Papier leichter handhaben. Lösen Sie das Papier und legen Sie es in die Form. Verwenden Sie eine kleinere Kuchenform, um es an den Seiten zu formen. Machen Sie sich keine Sorgen um Knicke und Fältchen – das alles gehört zum Aussehen des Käsekuchens!
- Wenn Sie einen Mixer haben, geben Sie Frischkäse, Zucker, Salz, Vanille und Maisstärke hinein und schlagen Sie sie gründlich zusammen. Andernfalls tun Sie dies in einer großen Rührschüssel und schlagen Sie, bis sie glatt ist.
- Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie unter die Frischkäsemischung, wobei Sie nach und nach die Sahne einfüllen. Wenn Sie eine Rührschüssel verwenden, schlagen Sie die Eier nacheinander ein, bevor Sie die Sahne unterrühren. Sie wollen eine schöne, glatte Mischung.
- Die Masse vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen und in den Ofen schieben. 50-60 Minuten backen, bis der Käsekuchen aufgedunsen ist, an den Rändern sehr braun und in der Mitte goldbraun ist. Es sollte in der Mitte noch ein leichtes Wackeln haben. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen – es sinkt beim Abkühlen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht kalt stellen.
- Während der Käsekuchen backt, die gewürzten Mandarinen zubereiten. Den Saft aus beiden Dosen in einen Topf abgießen. Den braunen Zucker und die ganzen Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Saft kräftig köcheln lassen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig ist.
- Vom Herd nehmen, Mandarinenstücke dazugeben und leicht umrühren. Abkühlen lassen, dann kühl stellen.
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, entfernen Sie vorsichtig das Papier und legen Sie den Käsekuchen auf einen Servierteller. In Scheiben mit einem großzügigen Löffel Mandarinen und ihrem Sirup servieren.
