Bewertung von Hive at Selfridges: Restaurant auf Honigbasis wird dem Trubel gerecht

Hochwertiger Honig aus Bienenstöcken vor Ort verleiht der französisch inspirierten Speisekarte eine süße Note

Alle Seiten ansehen HIVE-Restaurant bei Selfridges

Ohne Verschulden des Restaurants begann mein Abend im Hive nicht optimal. Nachdem ich mich in einen überfüllten U-Bahn-Wagen gequetscht hatte, nahm meine Reise eine alptraumhafte Wendung, als direkt neben mir ein körperlicher Kampf ausbrach (und in diesem Sinne, nein er war nicht deine Freundin anstarren).

Ich verließ die U-Bahn eine Station früher, um dem Chaos zu entkommen, und verbrachte die nächsten 15 Minuten damit, mich durch die Menge zerstreuter Käufer in der Oxford Street zu schlängeln, um das Beste aus den Sommerverkäufen herauszuholen. Verschwitzt und gestresst, weil ich meine Reservierung verpasst hatte, erreichte ich schließlich mein Ziel, Selfridges, und ging direkt zum Food Court, wobei ich törichterweise annahm, dass Hive dort sein würde (ja, ich hätte die E-Mail richtig lesen sollen).

Ich schwankte zwischen den gelben Taschen umklammerten Browsern, suchte vergeblich nach dem Restaurant, bevor ich schließlich eine Verkäuferin bat, mich in die richtige Richtung zu weisen. Ich war nicht nur auf der falschen Etage, sondern auch auf der falschen Seite des Gebäudes. Nach weiteren zehn Minuten, in denen ich mich an Leuten vorbeidrängte (und schwitzte), erreichte ich endlich das Restaurant, das sich im dritten Stock in der Nähe der Wäscheabteilung befindet.

Hive befindet sich im dritten Stock von Selfridges

Obwohl ich in einem erschöpften Zustand ankam, überkam mich ein Gefühl der Ruhe, sobald ich zu meinem Tisch geführt wurde. Das minimalistische, weißgoldene Interieur von Hive in Kombination mit seiner freundlichen, informellen Atmosphäre lässt den intimen Raum sofort entspannend wirken. Die honigzentrierte Einrichtung des Restaurants wird durch seine Einrichtung zum Leben erweckt, von seinem Instagram-freundlichen Neon-Wandschild mit der Aufschrift Home is where your Honey is und goldenem Geschirr bis hin zu den Holztischen mit dunklem Bernsteinglas, das in der Mitte verläuft – erinnert an ein dekadent dicker Orangenblütenhonig.

Hives hochgradig instagramfähiges Interieur

Die meisten Gerichte (und Cocktails) auf der französisch inspirierten Speisekarte enthalten hochwertigen, natürlichen Honig, von der gebratenen Hühnerbrust aus Mais, serviert mit honigglasierten Karotten, bis hin zu der Eton-Masse mit Honigwaben. Nur wenige Meter vom Restaurant entfernt befindet sich eine durch raumhohe Fenster sichtbare Innenterrasse mit den hauseigenen Bienenstöcken von Selfridges, die mehr als 100.000 Bienen beherbergen. Ihr Honig wurde Ende August dieses Jahres zum ersten Mal geerntet.

Bienenstöcke vor Ort im dritten Stock von Selfridges

Hive wurde im Dezember 2020 eröffnet, musste jedoch während der zweiten Sperrung bald geschlossen werden. Es wurde vom Honigexperten und Unternehmer Khalid Samata gegründet, der laut Auszeit , verbrachte Jahre damit, sowohl monoflorale als auch polyflorale Honige zu perfektionieren, um mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herumzuspielen. Der in der Speisekarte enthaltene Honig wird sowohl aus den Bienenstöcken von Selfridges als auch von der handwerklichen Farm Le Miel des Français im Westen Londons geerntet.

Nachdem ich die Speisekarte durchgelesen hatte, entschieden sich mein Essensbegleiter und ich, mit den Jakobsmuscheln zu beginnen, die perfekt zubereitet waren und mit Erbsenpüree, violettem Blumenkohl und Queller serviert wurden, und dem gebackenen St. Marcellin (einem weichen französischen Kuhkäse), der dazu kam Salat, geröstetem Sauerteig und einem großzügigen Schuss Berghonig und Trüffelöl. Die Süße des Honigs, die Knusprigkeit des Brotes und die Säure des Käses machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker.

Ein Hingucker einer Vorspeise: St. Marcellin-Käse serviert mit Brot, Salat, Berghonig und Trüffelöl

Unsere Vorspeisen wurden mit einem Bee Natural Cocktail (eine schöne, aber tödliche Mischung aus Hennessy Cognac, Lavendelhonig, Cranberrysaft, Absinth und Champagner) und einem Nutty Naughty Bee (Beefeater Gin, Kastanienhonig, Zitronensaft, Tonkabohne bitter und schwarz) heruntergespült Sesam). Die ausführliche Getränkekarte umfasst auch alkoholfreie Cocktails, Champagner und Wein.

Als nächstes folgten unsere Hauptgerichte: Seeteufel mit Rosmarin und Honig gebraten, serviert auf einem Bett aus Salatblättern, seidenweiche Polenta, Käse und Maiskörner und das perfekt zubereitete Flankensteak mit Kräutersauce. Beide waren makellos, aber es war unsere gemeinsame Seite, die wirklich nicht von dieser Welt war: das knusprigste, salzigste und cremigste Gratin-Savoyard (ein Türstopper aus einer Portion Lauch, Käse und Kartoffelgratin).

Seeteufel serviert auf einem Bett aus Salatblättern, Polenta, Käse und Mais

Nachdem unsere Hauptleitung weggeräumt war, wurden wir mit einem dichten Brett aus triefenden Waben und zierlichen Löffeln zur Selbstbedienung präsentiert (nicht die Covid-freundlichste Aktivität, aber dennoch köstlich). Das Dessert war eine perfekt verkohlte Lavendel-Honig-Crème Brûlée und das Hive-typische Gericht: ein Bienenstock aus Eis in einer soliden Schokoladenhülle mit kontrastierenden bitteren Birnen- und Ingwerstücken sowie Bienenpollen.

Meine Lavendel-Honig-Crème Brûlée war perfekt verkohlt

Das war eine Menge Action für meinen nicht ganz so süßen Zahn – als dann ein überraschendes Honig-Degustationsset auf unserem Tisch landete, um unser Abendessen abzurunden, konnte ich leider nicht das Beste daraus machen.

Das Honig-Degustationsset konnte ich leider nicht in vollen Zügen genießen

Unser Abend endete nicht in Hive; Nach dem Essen gingen wir nach unten zu einer Vorführung der Action-Komödie von Ryan Reynolds Freier Kerl beim Das Kino bei Selfridges . Die drei Leinwände dieses luxuriösen Boutique-Kinos, anscheinend das erste permanente Kaufhauskino der Welt, bieten modernsten Surround-Sound und großzügige Liegesitze.

Vollständige Offenlegung: Ich habe ein paar Mal eingenickt, aber ich beschuldige mein riesiges, honiglastiges Abendessen, die Killer-Cocktails, den gefährlich gemütlichen Sitz und die ganze Tüte mit schickem Mais & Grace-Käse und Jalapeño-Popcorn, für die ich auf wundersame Weise Platz gefunden habe.

Bienenstock in Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk